期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
小麦粉品质特性与烩面面团耐醒发特性的关系
顾少闯;刘翀;郑学玲;关二旗159-166
赤松茸酸性多糖的结构表征及抗氧化活性研究
魏磊;李宁洁;金饶;谢晓阳;刘雨晴;王伟;董跟来;邱海亮;景炳年167-174
胚芽蛋白对河套地区小麦粉面团特性的影响
陆宇茹;石晶红;刘聪;孙义;杨蕾;刘静;包小兰;王吉力特175-184
微波辐照预处理联合不同包装条件对干辣椒贮藏品质的影响
李小毛;周湖海;王瑞;吉宁;雷霁卿;刘帮迪;刘燕;张楠欣;蔡吉洪;王丽桥185-194
环境胁迫对类植物乳植杆菌L-ZS9合成胞外多糖能力的影响
袁露;宋云龙;刘蕾;杨耀;张成毅;黎小丽;龙海祺;饶瑜195-201
苹果渣低聚木糖的体外模拟胃肠消化-酵解特性
蔡露阳;戴沙;李艾莲;赵燕妮;陈雪峰202-209
溶解氧调控酿酒污水再利用效果及微生物机制
柏松;杨英;何静;罗玲;杜娟;徐丽萍210-217
基于两种窨制工艺的茉莉绿片特征风味表征
黄怡雯;黄建安;安会敏;陈圆;刘佳顺;江游仓;应佳淇;陈宏宇;李适;刘仲华218-227
基于网络药理学及分子对接探讨白桦茸防治阿尔兹海默病的潜在作用机制
符丹丹;邵鑫源;张琦;张迪;彭心暖;刘燕山;孙建瑞;宫强228-235
益生菌发酵六神曲的制备及其对功能性消化不良小鼠的改善作用
吴金鹏;吴影;曹双双;李璇;张杰;王耀;牛华伟;古绍彬236-244