期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
小米谷蛋白及醇溶蛋白结构特征
姬中伟;戴甜甜;毛健1-4
化学作用力对皮蛋蛋黄凝胶形成的影响
艾民珉;汤婷;蒋爱民;杨益嘉;游玉婷5-9
发酵型桑葚果酒主要成分动态变化规律 及香气成分分析
杨芳;刘铁;刘燕;王沙;王丹红15-20
不同加热非燃烧再造烟叶特性研究
刘达岸;李鹏飞;刘冰;罗诚浩;刘华臣;陈胜;韩鹏;姚建武;刘雄斌26-29
红薯叶、紫薯块根及不同时期紫薯叶中主要 活性成分含量比较
徐柯;曾凡坤;袁美;罗婧文30-34
基于核酸适配体的镉离子可视化检测方法
赵旭;吴世嘉;乐琳;王周平35-38
气相色谱—质谱法同时定量检测香精中3种禁用物质
陆智55-57
搅拌介质磨机湿法制备荷叶粉及其动力学研究
俞建峰;赵江;楼琦;梁洁;王立64-69
锅具传热特性对中式烹饪操作控制的影响
彭静;邓力;王磊;何聪颖;余冰妍;林锦;崔杰70-74
多项式拟合法在旋盖机凸轮曲线设计中的 研究与应用
吴佳;何雪明;何楷;张荣75-80