期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
信息动态
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膳食纤维与水的相互作用与其组分和颗粒结构的相关性研究
陶建明;颜才植;赵国华1-9
安石榴苷对金黄色葡萄球菌毒力因子表达的抑制作用
徐云凤;吴倩;樊秋霞;王新;夏效东10-14
酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性
黄桂东;唐素婷;程云辉;孙张乐;陈梓琦;焦叶;张灿;钟先锋15-19
蚕蛹多肽螯合钙的制备工艺优化及结构表征
赵梓月;王思远;廖森泰;穆利霞;邹宇晓20-26
烙铁温度对成品烟丝致香成分的影响
李超;袁湘云;李达;葛文;王家寿27-31
基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
郭金英;李杰;吴影;任国艳;崔国庭;王萍;刘建学32-36
云南红碎茶色、香、味品质特征分析
张杨波;黄建安;刘仲华;饶甜甜;李适;欧行畅;安会敏;熊一帆;李文雄;蒋鸿健37-43
烟草孔隙结构与其物理保润性能的关联性分析
郭华诚;李强;孙雪平;侯鹏娟44-48
不同植物多糖对烟丝吸湿性和保润性的影响及其作用机制
雷声;刘秀明;李源栋;蒋举兴;曾熠程;王慧娟;林钞;汪雪娇;杨乾栩49-54