期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
唾液链球菌抑制变形链球菌生物膜作用的发酵条件优化
于亚男;吴正钧;韩瑨34-38
制油工艺对澳洲坚果油营养品质及挥发性风味成分的影响
帅希祥;杜丽清;张明;涂行浩140-144
陆英挥发油超临界CO2萃取工艺优化及其成分分析
姜红宇;刘郁峰;谢国飞;刘燚琳;罗小芳;王宗成154-157
柑橘果实萜烯类挥发性物质研究进展
冯桂蓉;谢姣;邓丽莉;曾凯芳;姚世响200-204
寡糖金属螯合物的研究进展
何洪;常满倩;宋洪波205-208
通电加热技术在食品中的应用研究动态
王晓燕;潘晓炀;程裕东;金银哲209-213
泡菜中乳酸菌的分离鉴定及体外抗性筛选
周先容;兰凌霞;汤艳燕;黄盛蓝;李玉珠;于丽洪;Zsolt Zalán;赵欣;杜木英6-10
基于454方法分析曲霉型豆豉发酵中细菌群落多样性
李世瑞;石聪;蒋立文;廖卢艳;周红丽;李跑11-15
不同季节大曲生产过程中真菌群落结构的演变
朱文优;聂尧;徐岩16-22
南山茶籽中4个多酚化合物的鉴定
王蔚婕;曹清明;兰芳;王文飞;包莉圆23-27