期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
热加工过程对植物酚类物质结构、含量及抗氧化活性影响研究进展
马占倩;吴娜娜;易翠平;谭斌152-159
2018年中国食品学界大事记
赵丽芹1-3
硫酸葡聚糖对低离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制及其机制
李婷;周春霞;冯瑞;洪鹏志5-10
微波对模式蛋白自由基生成及氧化特性的影响
王婷婷;原江锋;汪伦记;张彬;邱智军;龚明贵;尹启航11-15
排酸时间与熟制程度对牛肉挥发性风味物质的影响
王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;屠明亮;高子武;谢静;杨天意;陈昌;孟祥忍16-21
常压和真空浓缩对鸡汤中游离氨基酸的影响
吴佳;夏杨毅;晏梦溪;张国星22-26
不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析
张静;朱丽莎;张耀海;赵静;董超;焦必宁27-33
各级打叶风分单元分离片烟的尺寸分布变化规律
梁淼;刘茂林;杨永锋;王根发;杨宗灿;张俊松;肖锦哲;卢敏瑞;刘向真34-37
罗丹明B酰肼柱前衍生—高效液相色谱—质谱联用法测定蜂蜜中的苯甲醛残留量
彭雪;张志清;黎杉珊;韩瑞;陈栎颖;王玥;朱贵萍;曹瑞芳;钟婷婷;申光辉;罗擎英38-42
GC-MS/MS法测定白酒中3种塑化剂含量的不确定度评定
闫顺华;叶青;韩瑨烜;迪丽努尔·沙比托夫43-48