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基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：王琴胡明华戴军陈尚卫朱松詹晟
发表期刊：食品与机械 2012年4期
关键词：可可粉掺假检测脂质指纹分析高效液相色谱法聚类分析
摘要：为从脂质指纹分析角度建立可可粉掺假检测方法,用索氏提取法提取可可粉中的可可脂,通过反相高效液相色谱(RP- HPLC)分离-蒸发光散射检测器(ELSD)检测,构建可可粉的脂质色谱指纹图谱,根据其共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析(HCA)法,对模拟分别掺入板栗壳粉与桂圆壳粉且分别掺入代可可脂和棕榈油的可可粉掺假样品进行脂质指纹分析和掺假鉴别试验.结果表明:该方法对掺入1.2％(占样品质量的百分含量)及以上代可可脂或棕榈油的掺假可…查看全部>>
羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究北大核心CSCD
作者：王坤叶兴乾关荣发
发表期刊：食品与发酵工业 2005年10期
关键词：羊乳牛乳掺假检测
摘要：羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失.文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况.
毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用北大核心CSCD
作者：张东送庞广昌高法国张涛陈庆森胡志和
发表期刊：食品与发酵工业 2005年1期
关键词：毛细管电泳牛乳掺假检测
摘要：运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况.实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱,通过32Karat Software软件计算了乳中酪蛋白的含量,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱.该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点.
液态食品掺假检测中近红外光谱技术应用分析
作者：李清伟
发表期刊：大科技 2018年24期
关键词：液态食品掺假检测近红外光谱技术具体应用局限性
摘要：近年来,我国的食品安全事故频发,保障食品安全对于我国食品检验检测工作提出了更高的要求.从目前的技术而言,原有的一些参加检验方法费时费力,急需更新换代.基于此,在发达国家已经相对成熟的近红外光谱技术,被迅速运用到食品掺假检测工作之中.本文通过简述近红外光谱技术的含义,分析近红外光谱技术在食用油、乳及乳制品、蜂蜜、饮料、酒类的液态食品掺假检测中的应用,同时说明近红外光谱技术在液态食品掺假检测中的局限性,以期更好的推进近红外光谱技术在液态食…查看全部>>
利用近红外光谱技术检测掺假豆浆北大核心CSCDCSTPCD
作者：李东华潘园园张卉
发表期刊：农业工程学报 2014年3期
关键词：近红外光谱蛋白质无损检测豆浆掺假检测总固形物
摘要：为了对豆乳内在营养指标及掺假豆乳进行快速检测，试验运用近红外光谱技术，利用偏最小二乘法进行回归分析，分别建立83个真伪豆浆样品的蛋白质和总固形物含量定标模型，并对模型的预测性能进行分析。结果表明：选取主成分数为12和14，蛋白质和总固形物含量的近红外光谱预测值与化学实测值之间的相关系数R分别为0.9756和0.9489，校正均方根误差分别为0.186和0.175，预测集样品的预测值和实测值之间的残差值均较小、接近零，残差之和分别为-0…查看全部>>
可见/近红外联合变量优选检测油茶籽油掺假北大核心CSCDCSTPCD
作者：温珍才孙通许朋刘木华
发表期刊：江苏大学学报（自然科学版） 2015年6期
关键词：油茶籽油掺假检测可见/近红外CARS变量选择
摘要：利用可见/近红外光谱技术联合CARS(competitive adaptive reweighted sampling)方法对油茶籽油中掺杂大豆油及菜籽油进行检测.采用CARS方法对波长变量进行筛选,应用偏最小二乘回归(PLS)方法分别建立油茶籽油中大豆油掺伪量、菜籽油掺伪量及大豆油与菜籽油混掺伪量的定量检测模型,并与经连续投影算法(SPA)及无信息变量消除(UVE)方法变量筛选后所建立的PLS模型进行比较.研究结果表明:可见/近红外…查看全部>>
光谱法在食品掺假检测中的应用研究进展
作者：常云彩孙晓莎巩蔼任顺成李辉李琛李然张圆俊
发表期刊：粮油食品科技 2015年2期
关键词：光谱法掺假检测食品安全
摘要：食品掺假是影响食品安全的一个重要因素，除了需要有健全的法律法规外，食品安全的监管还需要依靠先进的技术手段。由于光谱法具有特征性强、快速、操作简单、样品状态不受限制等优点，被人们广泛用于食品掺假的检测中。对光谱法在各类食品体系掺假检测的具体应用方面进行了综述。
多糖组分色谱指纹图谱聚类分析可可粉的掺假鉴别北大核心CSCDCSTPCD
作者：胡明华王琴戴军陈尚卫朱松
发表期刊：食品与发酵工业 2012年8期
关键词：可可粉掺假检测高效液相色谱法聚类分析
摘要：为了建立可可粉掺假检测方法，采用超声辅助提取可可粉中多糖组分，利用硫酸水解及柱前PMP（1-苯基-3-甲基一吡唑啉酮）衍生化高效液相色谱法（HPLC）分析得到可可粉多糖组分的指纹图谱，根据共有特征峰的相对峰面积，应用系统聚类分析（HCA）法进行可可粉掺假鉴别试验。结果表明，掺入15％及以上可可壳的可可粉可以通过此方法予以鉴别。
氨基酸分析仪检测牛乳中掺入的大豆蛋白北大核心CSCDCSTPCD
作者：于方园岳喜庆武俊瑞田野
发表期刊：食品科学 2014年22期
关键词：氨基酸分析仪牛乳大豆分离蛋白掺假检测
摘要：利用氨基酸分析仪对牛乳和大豆分离蛋白中的17种氨基酸进行分离测定,氨基酸浓度在0.025～0.350 μmol/mL时,其峰面积和氨基酸浓度的线性相关系数均不小于0.988,重复性较好,牛乳加标回收率范围在94.2％～103.1％,相对标准偏差在0.89％～3.31％.通过对比分析牛乳和大豆的氨基酸图谱找到含量差异较大的6种氨基酸,并根据模拟掺假实验样品的氨基酸分析6种氨基酸含量和掺假量的线性关系,相关系数R2达0.889,建立…查看全部>>
牛羊乳区别检验的PCR高分辨熔解检测方法北大核心CSCDCSTPCD
作者：贺晓玲马西亚徐秦峰
发表期刊：食品与发酵工业 2021年21期
关键词：牛乳水牛乳山羊乳绵羊乳通用引物高分辨熔解曲线掺假检测
摘要：乳源成分鉴别在乳制品掺假检测中具有重要意义.为了检测乳及其制品中牛、水牛、山羊、绵羊4种动物源性成分,建立了基于通用引物的PCR高分辨熔解曲线(high-resolution melting,HRM)检测方法.通过分析通用引物扩增子的熔解曲线,鉴别了含多种动物源性成分的混合物,检出了在山羊乳、水牛乳中掺入5％的牛乳,并准确判别市售乳及乳制品的乳源成分.该方法快速、灵敏、通量高,可以实现1对引物区分牛、水牛、山羊、绵羊4种动物源性成分,…查看全部>>

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