期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
基于食品美学的餐饮空间室内设计
李志阳246-247
从共享湘菜理论出发探讨预制菜产业健康发展的问题与对策
杨代明;王建辉;曾贤明;李晖;曾宪峰1-8
蛋黄与蛋清对特二粉面筋聚集特性的影响
王雍清;王嘉璐;李海峰;范沛;贾峰9-13
椰子粉—小麦粉混合面团的质构和发酵流变学特性
李铭;盛政;杨亚雯;吴子健;张海华14-18
豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响
舒媛珂;黄轶群;俞健;刘永乐;李彦19-25
产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定
陈靖;周佳豪;毛琪琪;唐霞;刘成国;周辉26-31
果胶酶澄清蜜瓜汁过程中甲醇含量的变化
侯彦喜;王明瑞;李欣;焦婵32-36
艾叶提取物的功效性能
张婉萍;张志远;张冬梅;张倩洁;蒋汶37-43
牡丹籽壳中黄酮类化合物提取及组分分析
邹平;张迎阳;邹林玲44-50
差示扫描量热法测定谷氨酸纯度
马英楠;李玉朴;刘蓓蕾;马育松;姚春毅;候兰静51-54