期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
人物介绍
前插1
畜禽肉和鱼虾肉-40℃贮藏期间品质变化
孔凡华;崔亚娟;张淏惟;黄华;崔旸;贺青;赵玥;徐文英;杨春雪;木其尔38-43
褐藻寡糖对鲢鱼鱼糜稳定性、分子间作用力及肌原纤维蛋白结构的影响
杨天;耿文豪;郑志红;汪秋宽;陈胜军;刘丽;丛海花1-8
冷藏基围虾水分迁移和品质变化的相关性
杭瑜瑜;裴志胜;杨波;薛长风;徐云升9-14
滚揉方式对中式传统酱牛肉品质的影响
刘丹丹;吴子健;刘忠敏;马俪珍;赵培;雷丹丹;张馨予15-20
基于电感耦合等离子体-串联质谱技术测定猪肉和鸡肉中32种元素含量
王东;刘丽南;袁筱玄;高镯;张春林;王岩;张岩21-26
高效液相色谱-电感耦合等离子体-串联质谱测定水产品中5种形态砷
张春林;高镯;王岩;曹梦;马俊美;张雷雷;吴春敏27-31
无水保活运输温度对史氏鲟氧化应激的影响
周文;白婵;王炬光;柴毅;鉏晓艳;廖涛;熊光权32-37
基于实时荧光聚合酶链式反应技术定量检测肉制品中动物源性成分研究进展
马炳存;陈学强;崔学文;李琰歆;王灿;贺巧玲;曹乾超;刘阳;刘峥;李增婷44-49
拉曼光谱技术在肉类掺假检测方面的应用研究进展
韩爱云;张振冉;解立斌;史君坡;剧慧栋;左晓磊50-54
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