期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1
不同来源和年份诺邓火腿的理化和呈味性质
刘毕琴;王馨蕊;赵文华;李会民;李宏;张军军;史巧1-8
暂养环境因子对斑点叉尾鮰肌肉理化性质与质构特性的影响
陈亚楠;李海蓝;鉏晓艳;廖涛;李美锦;黄佳珺;熊光权9-15
蒸煮方式对熟制小龙虾尾肉解冻后品质的影响
周明珠;丁安子;黎彩;陈方雪;邓祎;熊光权;乔宇;汪超;汪兰;吴文锦;石柳16-22
减盐火锅底料对牛肉食用品质及钠、钾含量的影响
戴书舟;熊可心;康贝贝;王海滨;廖鄂;彭利娟23-27
6种安徽地方火腿不同部位特征香气的气相色谱-离子迁移谱表征
黄晶晶;周迎芹;张福生;杨明柳;谢宁宁28-36
乌珠穆沁羊、杜泊羊和萨福克羊脂肪酸指纹图谱的建立
苏馨;车天宇;谢遇春;赵存;郭俊涛;王志新;包永泉;李金泉;刘志红37-41
高寒草原地区安格斯和西门塔尔母牛血液及肌内脂肪酸组成特性
李新淼;王圆圆;Heshuote MAILISI;白玉廷;包音都古荣·金花;呼格吉勒图;敖日格勒;侯荣伦;薛强42-47
肉制品中狗、狐、貂源性成分DNA检测试剂盒的制备
贾慧建;王天添;赵远;宋顺佳;邵学超;艾金霞;孙丽媛48-53
发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议
王娟强;齐婧;李贺楠;任南;陈超;李莹莹;郭文萍;许晓明54-63
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