期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及鉴定
张静;李玉静;张二敬;李紫然;刘静静;李春生33-37
油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化
李新;汪兰;乔宇;石柳;吴文锦;丁安子;熊光权1-6
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
刘文轩;梁荣蓉;罗欣;杨啸吟;张一敏;毛衍伟;马伟民;钱占宇;朱立贤7-12
富硒西蓝花粉及普通西蓝花粉对香肠品质特性的影响
余青;熊哲民;陈嘉浩;王海滨;廖鄂;陈季旺;程水源13-19
固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定传统酸肉发酵过程中特征挥发性成分
钟嫒嫒;陈伟;段雨帆;蒋佳彦;朱霄;李珂;王远亮20-26
固相萃取结合超高效液相色谱-质谱法测定畜禽肉及肉制品中肾上腺素和多巴胺的残留量
何亮娜;马俊美;范力欣;李强27-32
高效液相色谱-串联质谱法同时测定肌肉组织中6种噻嗪类利尿剂
郑慷;寻知庆;何霜;汪晨霞;郭燕华;吴楚森;黄金凤;郭新东38-42
小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
邱秉慧;王海帆;秦乐蓉;王海滨;廖鄂;彭利娟;陈季旺;邹圣碧43-50
低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展
苏娅宁;杨慧娟;陈韬51-57
营养强化型鱼糜制品研究进展
何丹;申铉日58-63