期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析
周唯伊;陆欣怡;戴嘉宁;周子洋;吴满刚;于海;葛庆丰;刘瑞33-40
人物介绍
前插1-前插2
征稿
后插1
烧鸡中产芽孢菌的分离鉴定及耐受性比较研究
宋萌萌;黄天然;周兴虎;张亚莉;黄明18-24
超声辅助碱性蛋白酶提取鸡爪胶原蛋白肽理化性质及功能特性
周婷;吴瑀婕;卢方云;杨彪;马晶晶;杨静;邹烨;王道营;徐为民8-12
运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响
周业飞;蔡垚;袁俊13-17
超声辅助碱法提取对类PSE鸡肉蛋白提取率和功能特性的影响
李可;李三影;张瑞;赵电波;杜曼婷;白艳红1-7
北京油鸡煲汤过程中鸡汤的风味变化
秦琛强;杨卫芳;吕学泽;夏秋霞;王梁;赵灵改;刘毅;李兴民25-32
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物
陈超;王真;任南;刘梦瑶;纪晓萌;李莹莹;郭文萍41-47
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中勃地龙残留量的不确定度评定
赵盼;马俊美;郭丽敏48-53
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