期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
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：010-65223596 65265375
：100048
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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
海洋源多糖调控肠道菌群的研究进展
马小清;黄鸿艳;周亚楠;王淑敏;卢旭;P.414-428
灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响
赵陆恺;胥亚夫;丁威;陶乐仁;迟海;P.221-231
植物基食品的科学共识(2022年版)
;P.450-457
适用于肠易激综合征的酵母益生菌
罗江钊;P.458-458
基于4M1E和HACCP的洁蛋全产业链安全控制系统设计与实现
孙若文;赵思明;尤娟;尹涛;P.438-449
甲鱼蛋蛋白水解物的体外消化及对抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响
赵才冬;漆姚姚;雷楚文;裘乐芸;邓泽元;郑溜丰;P.126-133
基于广义向量模长的食品安全风险评价体系
王建新;李腾旭;李中天;王晔茹;P.429-437
酵母β-葡聚糖与肌球蛋白互作及对蛋白质风味吸附特性的影响
徐永霞;赫雪丽;尹一鸣;赵洪雷;李学鹏;王明丽;周小敏;励建荣;P.108-115
卵白蛋白与绿原酸分子互作对蛋白结构及乳液稳定性的影响
温鹤迪;宁珍珍;李金铭;关玉;贺家华;赵颂宁;刘静波;张婷;P.66-76
海藻酸盐水凝胶和单甘酯油凝胶双凝胶体系的制备与理化性质表征
杨静怡;郑红霞;高彦祥;毛立科;P.97-107