期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
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肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年,主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的中文科技期刊,国际标准刊号:ISSN1001-8123,国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
不同木屑对四川烟熏腊肉中挥发性物质的影响
贾银花;靳春平;文永平;邹强;P.34-40
益生菌防控单核细胞增生李斯特氏菌生物膜形成的机制及应用研究进展
武桐煊;杨慧轩;胡安祺;刘昀阁;张一敏;P.64-73
鸵鸟肉品质评价与贮藏保鲜方法研究进展
张雪梅;金曼芹;范家兴;陈长松;薛文通;P.47-54
欢迎订阅2025年《肉类研究》杂志
P.I0021-I0021
Call for Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0012-I0012
Call for Papers from Journal of Future Foods
P.I0013-I0013
乳酸菌接种发酵对耿马酸肉品质的影响
吴春霞;石有权;杨雁;王琪;施丽芬;念许若;彭婷婷;陈韬;P.18-22
不同腌制方式对预制白条鱼肉品质的影响
张园园;亢庄庄;刘畅;张国栋;肖付刚;P.23-27
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
P.I0019-I0019
不同烹饪方式下烹饪时间对牛肉丝品质的影响
黄开正;李想;欧阳灿;朱镇华;童光森;昝博文;肖亚岚;李玉锋;P.28-33
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