期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
气流超微粉碎对桃金娘果粉物理化学性质的影响
赵广河;张名位;张瑞芬;刘磊;魏振承;史德芳17-21
茶多酚改性对聚乙烯醇膜吸湿特性及抗氧化活性的影响
陈晨伟;段恒;贺璇璇;谢晶;杨福馨;俞骏;赵旖妮40-44
6种东北地区红树莓果渣提取物的抗氧化活性差异
旷慧;王金玲;姚丽敏;宁玮钰63-68
酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立
赵楠;许晓曦;刘洋;高继铭;张书义;那红萍;金凤120-125
黄鳝鱼骨多肽制备及其抗氧化活性
贾韶千;李艳霞133-138
异甘草素对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用
邱理红;王占洋;李雅娟;佀营营;周慧;韩欢;许波;李刚;谢建新157-162
榆干离褶伞溶栓酶对氧化应激损伤人脐静脉内皮细胞的保护作用
周广亮;丛贺;全吉淑;沈明花171-175
石榴叶多酚对急性酒精性肝损伤小鼠肾脏、心脏及免疫器官的抗氧化作用
王美菊;陶明煊;牛文颖;朱成;叶理跃;邢佳208-212
乳酸钠对肉及肉制品防腐保鲜作用的研究进展
张文敏;董庆利;宋筱瑜;刘箐235-240
3种颜色体系在食品应用中的研究进展
雷用东;邓小蓉;罗瑞峰;魏向利;罗小玲241-246