期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
食品中D-氨基酸的形成机制及生理功能研究进展
高立;徐飘;任娇艳256-267
膳食结构对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响
李梦杰;潘思轶38-45
酒精浸泡冷藏鲜印度块菌货架期评估、挥发性物质与细菌群落变化及其相关性
黎琦;邹璐潞;马沁沁;朱林;何淑豪;梁诗慧;苗玉志199-208
挤压膨化处理对藜麦营养成分及体外酵解特性的影响
方芳;何雨芯;赵巨堂;胡梦伟;聂少平;谢明勇;胡婕伦98-106
咸味感知与咸味肽的研究进展
汪少芸;黄心澄;高婷婷;陈旭;黄建联;蔡茜茜1-13
香叶醇对柑橘酸腐病菌的抑菌机制
翁甜;王昱晴;龙超安14-21
硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影响
赵爽;周羽琪;杨旭妍;范震宇;李方全;袁太勇;吴桐;王玉书22-29
采后茶青叶对振动力胁迫的生理响应
郝志龙;林宏政;徐邢燕;李鑫磊;俞晓敏;岳川;孙云;金心怡30-37
鱼腥草对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解及保护作用
邓代霞;李凤兰;李潮云;付平;吴天祥107-114
三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能
吴惠香;杨华;赵登奇;黄建颖;杨利军46-52