期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
发酵乳杆菌CQPC04减轻小鼠血栓形成和调节肠道菌群的效果
易若琨;刘佳;冯霞;赵欣149-159
酒精浸泡冷藏鲜印度块菌货架期评估、挥发性物质与细菌群落变化及其相关性
黎琦;邹璐潞;马沁沁;朱林;何淑豪;梁诗慧;苗玉志199-208
咸味感知与咸味肽的研究进展
汪少芸;黄心澄;高婷婷;陈旭;黄建联;蔡茜茜1-13
香叶醇对柑橘酸腐病菌的抑菌机制
翁甜;王昱晴;龙超安14-21
硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影响
赵爽;周羽琪;杨旭妍;范震宇;李方全;袁太勇;吴桐;王玉书22-29
采后茶青叶对振动力胁迫的生理响应
郝志龙;林宏政;徐邢燕;李鑫磊;俞晓敏;岳川;孙云;金心怡30-37
膳食结构对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响
李梦杰;潘思轶38-45
不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响
陈璁;史德芳;叶爽;王桂华;沈汪洋;高虹;范秀芝;殷朝敏;姚芬;程世伦88-97
三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能
吴惠香;杨华;赵登奇;黄建颖;杨利军46-52
不同叶位芽叶在工夫红茶加工过程中理化品质的变化
周静芸;黄瑞;欧阳珂;陆安霞;陈林木;童华荣53-62