期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鲟鱼头汤对产后缺乳大鼠泌乳功能的促进作用
蒋博;汪金林;王海燕;高瑞昌;徐新星;白帆;赵元晖;刘康124-131
咸味感知与咸味肽的研究进展
汪少芸;黄心澄;高婷婷;陈旭;黄建联;蔡茜茜1-13
香叶醇对柑橘酸腐病菌的抑菌机制
翁甜;王昱晴;龙超安14-21
硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影响
赵爽;周羽琪;杨旭妍;范震宇;李方全;袁太勇;吴桐;王玉书22-29
采后茶青叶对振动力胁迫的生理响应
郝志龙;林宏政;徐邢燕;李鑫磊;俞晓敏;岳川;孙云;金心怡30-37
膳食结构对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响
李梦杰;潘思轶38-45
三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能
吴惠香;杨华;赵登奇;黄建颖;杨利军46-52
不同叶位芽叶在工夫红茶加工过程中理化品质的变化
周静芸;黄瑞;欧阳珂;陆安霞;陈林木;童华荣53-62
超声波辅助解冻对南极磷虾品质及其后续冷藏特性的影响
钱韻芳;郁佳怡;汪敏晨;张璩;王楚妍;朱国平;施文正;杨胜平63-69
真空辅助加压腌制对草鱼块品质的影响
夏雨婷;汪兰;吴伟伦;章蔚;汪超;石柳;吴文锦;丁安子;乔宇;李新70-77