期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
炖煮鸡汤中多肽与鲜味构效关系
林萌莉;王洁;廖永红;周晓宏12-16
信息动态
后插1
蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响
刘贺;庚平;万娇;朱丹实;何余堂;马涛1-5
红树莓果醋酿造过程中抗氧化性能的变化
张强;辛秀兰;杨富民;陈亮;张雪;池蓬6-11
不同养殖模式斑石鲷的鱼肉品质特性分析
熊铭;吴祖亮;林向东17-21
美拉德反应对菲律宾蛤仔原肌球蛋白结构及免疫活性的影响
蔺海鑫;林洪;王晓斐;吕良涛;李振兴22-26
4个葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性
郑亚蕾;刘叶;隋银强;王华;李华27-32
壶瓶枣多糖的纯化及结构初步分析
张耀雷;黄立新;张彩虹;谢普军;张琼;丁莎莎33-37
凉感强度参比标度的建立及其时间-强度动态变化
张璐璐;汪厚银;史波林;支瑞聪;解楠;赵镭;陈修红38-42
青稞和小麦醇溶蛋白和谷蛋白结构性质的比较研究
王洪伟;武菁菁;阚建全43-48