期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
炖煮鸡汤中多肽与鲜味构效关系
林萌莉;王洁;廖永红;周晓宏12-16
信息动态
后插1
4个葡萄品种葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化活性
郑亚蕾;刘叶;隋银强;王华;李华27-32
酶凝干酪素溶胶性及发酵对模拟干酪品质的影响
金泽林;金太花81-86
肉鸡生产链中肠炎沙门氏菌耐药性分析及ERIC-PCR分型
李楠;赵思俊;王娟;赵建梅;李玉清;黄秀梅;王君玮;丁宜宝;刘焕奇120-124
冷藏海鲈鱼优势腐败菌的筛选和鉴定
唐文静;王楚文;柳云龙;宁喜斌170-174
复合乳酸菌发酵降低蛋黄液中胆固醇的工艺优化
张根生;丁小君;于敏;程健博;丁健186-190
三丁酸甘油酯对宫内发育迟缓哺乳仔猪肝脏抗氧化和线粒体功能的影响
何进田;董丽;白凯文;徐稳;牛玉;黄强;张莉莉;王恬191-196
利用生物技术生产甲硫氨酸的研究进展
王隆洋;闵伟红280-285
蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响
刘贺;庚平;万娇;朱丹实;何余堂;马涛1-5