期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
基于不同熟制方式的发面饼冻藏品质变化机制
彭晓茹;李雪琴;潘丽39-45
食品体系组成及加工方式对植物次生代谢物生物利用度的影响研究进展
李梦杰;胡坦;潘思轶328-337
流化冰技术在水产品冷链流通中的应用研究进展
包海蓉;金素莱曼338-345
禽蛋黄免疫球蛋白促进人体健康作用的研究进展
夏民权;李小萌;柳聪;蔡朝霞346-355
姜酚减肥降脂机制研究进展
李娅雯;李旭升;袁洋冰;白卫滨;焦睿356-362
白藜芦醇酯化改性及其纯化表征研究进展
胡小宁;李甜;郭芹;李宁阳;张雨;屈阳;王新萍;唐晓珍;王强374-382
食品中氟喹诺酮类药物残留的快速检测研究进展
孙敏君;高雪;徐阳鑫;刘秀英;励建荣383-391
生命早期肠道菌群的建立和变化及对婴儿健康的影响
梁胜男;赵丽娜;陈庆学;赵莉;史佳鹭;岳莹雪;关嘉琦;李柏良;霍贵成392-400
赤芝多糖对小鼠急性酒精性肝损伤的保护效果和作用机制
叶丽云;程冰;马水丽;郝金斌;孟国良;傅俊生;吴小平103-110
紫外发光二极管对食品接触材料的杀菌动力学及影响因素
相启森;董闪闪;范刘敏;马云芳;白艳红17-25