期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同香型安溪黄金桂风味品质解析
任卫威;张宇航;郑玉成;陈文贤;林宏政;徐梦婷;陈谢勇;陈百文;叶乃兴;P.263-271
不同剂量电子束辐照杀菌处理对黑果腺肋花楸果汁品质的影响
吕欣然;王淑娟;张丹;朱婷婷;孙翔宇;马婷婷;P.272-280
普洱速溶茶粉中茶褐素类物质的化学组成分析
杨柳;王智能;应雄美;龚加顺;彭春秀;P.208-215
宰后成熟期间细胞凋亡酶-3抑制剂对滩羊肉保水性及嫩度的影响
马萌;马佳荣;高爽;梁燕群;罗瑞明;P.96-105
米糠蛋白水解物及其二元纳米颗粒的制备及结构表征
王娜;卜慧芳;孙煜卓;邵旭龙;白熙蕾;肖志刚;张秀玲;P.85-95
白酒大曲中氨基甲酸乙酯降解菌株的筛选及共发酵培养条件的优化
李超伟;侯晓艳;张宿义;覃池;宋川;敖宗华;赵欢;张立强;李丝桐;赵润;刘书亮;胡凯弟;李琴;赵宁;李建龙;P.151-160
多维度解析渗透脱水传质:复配糖液和猕猴桃果块特性改变
李淑娟;王凤昭;毕金峰;吕健;P.48-56
基于糖苷水解酶家族基因的双歧杆菌比较基因组学分析及其在两歧双歧杆菌分离中的应用
李岩;于航;陈思远;姜楠;赵鹏昊;孟祥晨;P.114-123
唾液联合乳杆菌M18-6对发酵豆乳风味品质及其抗氧化活性的影响
邓宇;贾宇;牛君霞;王玉兰;谢远红;张红星;宋晓东;程聪洋;葛绍阳;金君华;P.236-244
重金属残留免疫分析法中抗体与抗原特异性识别及相互作用机制研究进展
黄俊钧;周孟新;吕晓丹;肖治理;P.301-309