期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
多维度解析渗透脱水传质:复配糖液和猕猴桃果块特性改变
李淑娟;王凤昭;毕金峰;吕健;P.48-56
基于糖苷水解酶家族基因的双歧杆菌比较基因组学分析及其在两歧双歧杆菌分离中的应用
李岩;于航;陈思远;姜楠;赵鹏昊;孟祥晨;P.114-123
唾液联合乳杆菌M18-6对发酵豆乳风味品质及其抗氧化活性的影响
邓宇;贾宇;牛君霞;王玉兰;谢远红;张红星;宋晓东;程聪洋;葛绍阳;金君华;P.236-244
不同香型安溪黄金桂风味品质解析
任卫威;张宇航;郑玉成;陈文贤;林宏政;徐梦婷;陈谢勇;陈百文;叶乃兴;P.263-271
重金属残留免疫分析法中抗体与抗原特异性识别及相互作用机制研究进展
黄俊钧;周孟新;吕晓丹;肖治理;P.301-309
气相色谱-质谱结合香气活度值分析膜分离精制技术对桂花净油挥发性成分的影响
郭英杰;郭智鑫;卞建明;谢秋涛;李高阳;汪凯;郭佳婧;朱向荣;P.255-262
贮藏条件对溏心蛋清凝胶特性影响及机制
向聪;钟梦真;霍嘉颖;李述刚;马璐璐;P.281-291
《食品科学》第九届编委会
P.I0008-I0011
比较代谢组学解析3种中国东北苹果代谢物特征
田永涛;刘焰;滕宇;王歆然;洪利亚;王文蜀;P.194-207
基于高效液相色谱指纹图谱的仿野生天麻品质及抗氧化和神经保护活性
杨修;严艳芳;李齐激;杨礼寿;潘雄;李立郎;胡薛豪;陈瑞;罗夫来;高明;杨小生;P.226-235