期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征
方艾虎;李凌云;杨宗蕴;徐幸莲;王越溪;王鹏21-26
Streptomyces septatus磷脂酶D在毕赤酵母中的重组表达及酶学性质分析
黄琳;马杰莹;王爽;王楠;路福平;刘逸寒100-107
低酰基和高酰基结冷胶对模型饮料中百香果皮花色苷热稳定性的影响
程宏桢;蔡志鹏;王静;徐明生;沈勇根;卢剑青;刘馥源;李晓明69-76
限域结晶法制备载β-胡萝卜素的氧化淀粉水凝胶球
白杰;屈殷子;王珊珊;华姗;朱雨婷;李媛1-7
蛋白质氧化对羊肉糜流变与凝胶特性的影响
张海璐;黄翔;杨燃;安凤平;艾明艳;黄群8-13
废弃黑葵花籽壳绿色制备金纳米粒子及其抗氧化和催化性能
关桦楠;宋岩;龚德状;刘博;韩博林;杨帆;刘晓飞;张娜14-20
花生油制取工艺主要工段3,4-苯并(a)芘及3-氯丙醇酯的产生及脱除
杨威;刘辉;雷芬芬;何东平;罗质;郑竟成;胡传荣27-35
亚麻籽粕制备小分子抗氧化活性肽
张文敏;张健;周浩纯;赵迪;李赫;刘新旗;肖林36-44
辛弗林分子印迹聚合物的制备及其在固相萃取中的应用
李玲;苏学素;张耀海;焦必宁;刘金涛;董家吏45-51
脂肪替代物对人造奶油物性品质的影响
徐群英;赵锦妆52-56