期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鸡肉中沙门氏菌和背景菌群生长动力学模型
彭亚博;李晓婷;方婷;李长城;魏钊异;田裕心;陈沁雯;刘万宁7-15
电子束辐照对带鱼鱼糜内源性蛋白酶活性及其构象单元的影响
罗华彬;林露;高星;吕梁玉;李高尚;陈燕婷;张进杰;杨文鸽23-28
两种饲养方式对苏尼特羊肉脂肪酸组成和脂肪代谢相关基因表达的影响
袁倩;王柏辉;苏琳;要铎;王德宝;赵丽华;靳烨29-34
冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性
张同刚;李亚蕾;罗瑞明;马梦斌;周亚玲35-40
黄龙病对纽荷尔脐橙品质的影响
王强;陈金印;徐明生;沈勇根;周明;朱凤妮;卢剑青;程宏桢48-53
橙子果皮诱导抗病组分对意大利青霉的抑菌活性及作用机制
彭洋;杨书珍;张美红;程运江;彭丽桃1-6
超声处理对蛋清蛋白结构性质及蛋清液起泡性的影响
李弓中;赵英;王俊彤;迟玉杰68-75
超高压对酱卤羊肚感官品质、微观结构及其肌浆蛋白特性的影响
刘杨铭;侯然;赵伟;卢士玲;王庆玲;李文慧;董娟76-82
膜分离与醇沉技术纯化猴头菇粗多糖的比较
蔡铭;陈思;骆少磊;杨开;孙培龙83-90
高压均质协同高酰基结冷胶对青椒蛋蔬液流变特性及稳定性的影响
迟玉杰;张好凯;迟媛;王俊彤91-98