期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
辅酶Q10经蛋白激酶A/胞浆型磷脂酶A2信号通路抑制血小板血栓素A2的生成
牙甫礼;张春梅;陈彬林;谷仕艳;贾小娥130-136
催熟对采后菠萝品质的影响与光谱识别
徐赛;陆华忠;梁鑫;丘广俊;林伟192-198
应用Illumina NovaSeq测序技术比较3种杂粮对大鼠肠道菌群的影响
王勇;宋歌;庞邵杰;綦文涛100-106
蒸汽爆破处理苦荞麸皮膳食纤维改性分析
何晓琴;刘昕;李苇舟;赵吉春;李富华;明建46-54
不同模拟流通温度对桃果实硬度和糖酸品质的影响
刘慧;吕真真;杨文博;张春岭;刘杰超;焦中高199-205
母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展
贾宏信;苏米亚;陈文亮;齐晓彦;揭良312-318
连翘叶连翘苷提取物对高脂饮食诱导大鼠肥胖的预防作用
王静;黄庆辰;高敏玥;朱小盼;陈子彤;王少康;孙桂菊85-90
原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响
徐晔;陈姝娟;刘爱平;杨勇;刘诗宇;王艺伦;牛淑慧;杨壹芳;余沁芯;肖子涵;刘书亮;何利184-191
丙烯醛-丙氨酸加合物制备与细胞毒性
邹照佳;郑洁;黄才欢;刘付;欧仕益1-6
多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解
刘兴勇;陈兴连;杜丽娟;林涛;尹本林;杨东顺;邵金良;汪禄祥7-14