期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
丙烯醛-丙氨酸加合物制备与细胞毒性
邹照佳;郑洁;黄才欢;刘付;欧仕益1-6
多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解
刘兴勇;陈兴连;杜丽娟;林涛;尹本林;杨东顺;邵金良;汪禄祥7-14
花生品种对花生酱风味及综合品质的影响
刘玉兰;舒垚;孙国昊;马宇翔;姜元荣;陈宁15-21
空气放电处理诱导尖孢镰刀菌孢子的凋亡过程
刘梦蝶;姜慧雯;李洁;严守雷;王清章22-30
大蒜硫化物对油炸鸡胸肉中MeIQx的抑制机制
罗祥祥;周迎芹;黄晶晶;谢宁宁;鄢嫣;陈小娥31-38
不同储藏年限稻谷的品质及蒸谷米加工适应性分析
张玉荣;周显青;彭超39-45
蒸汽爆破处理苦荞麸皮膳食纤维改性分析
何晓琴;刘昕;李苇舟;赵吉春;李富华;明建46-54
挤压处理对豌豆淀粉的流变特性和体外消化率的影响
戚明明;任志尚;张光耀;贺壮壮;汪陈洁;张东亮;马成业55-63
基于高温流化技术改良红小豆的蒸煮品质
李永富;介敏;黄金荣;杜艳;史锋;陈正行64-69
电子束辐照对猕猴桃品质及抗性系统的影响
黄天姿;梁锦;王丹;张璐;李瑞娟;杨淑霞;罗安伟70-76