期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
辅酶Q10经蛋白激酶A/胞浆型磷脂酶A2信号通路抑制血小板血栓素A2的生成
牙甫礼;张春梅;陈彬林;谷仕艳;贾小娥130-136
原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响
徐晔;陈姝娟;刘爱平;杨勇;刘诗宇;王艺伦;牛淑慧;杨壹芳;余沁芯;肖子涵;刘书亮;何利184-191
丙烯醛-丙氨酸加合物制备与细胞毒性
邹照佳;郑洁;黄才欢;刘付;欧仕益1-6
多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解
刘兴勇;陈兴连;杜丽娟;林涛;尹本林;杨东顺;邵金良;汪禄祥7-14
花生品种对花生酱风味及综合品质的影响
刘玉兰;舒垚;孙国昊;马宇翔;姜元荣;陈宁15-21
空气放电处理诱导尖孢镰刀菌孢子的凋亡过程
刘梦蝶;姜慧雯;李洁;严守雷;王清章22-30
基于高温流化技术改良红小豆的蒸煮品质
李永富;介敏;黄金荣;杜艳;史锋;陈正行64-69
电子束辐照对猕猴桃品质及抗性系统的影响
黄天姿;梁锦;王丹;张璐;李瑞娟;杨淑霞;罗安伟70-76
紫穗槐蜂蜜对小鼠急性酒精性胃溃疡的预防作用
祝敏;靳林;赵浩安;王倩;张锦锦;杨二林;曹炜77-84
连翘叶连翘苷提取物对高脂饮食诱导大鼠肥胖的预防作用
王静;黄庆辰;高敏玥;朱小盼;陈子彤;王少康;孙桂菊85-90