期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
粗粮速食米替代高脂饮食对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
张弛;郭静科;胡雨嘉;王旭峰;刘树滔96-103
不同质构特性西蓝花对口腔加工行为和米饭餐饱腹感的影响
娄鑫玲;武艺雪;范志红;赵文祺;胡嘉惠;韩悦;卢雪娇;刘岸书131-138
氯吡苯脲对生长期'徐香'猕猴桃光学参数及内部品质的影响及其关系分析
蔡晓;郭文川;曾硕崇;曹梦珂;阳尚宏1-6
基于网络药理学和分子对接探讨毛建茶干预高脂血症的作用机制
王腾飞;段瑞斌;杨佳丽;霍梅俊7-14
利用青海弧菌Q67评估5种农药的毒性作用
彭悦;文春露;杨春杰;蒋圣启;丁武15-24
等离子体活化水对腐败希瓦氏菌杀菌效果及机理
刘骁;孟茜;张明莉;李可;赵卫东25-31
大豆分离蛋白超声乳化作用机理
齐冬;王骁;刘斌;王祉涵;孙世琪32-38
球磨改性对小米全粉理化特性及其面条品质特性的影响
孙晓晓;刘敬科;赵巍;张爱霞;四兴学;李红民;王运亭39-46
微波预处理对芝麻油风味、营养和安全品质的影响
赵宇航;尹文婷;汪学德;朱新亮;胡鹏47-57
低钠条件下超声处理对鸡肉肌原纤维蛋白乳液稳定性的影响
李可;王艳秋;张怡雪;张俊霞;赵颖颖;杜曼婷;王昱;白艳红58-65