期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
天然酚类化合物的抑菌作用及在肉与肉制品中的应用研究进展
欧凯玉;逄建龙;张一敏;董鹏程;罗欣;毛衍伟358-366
植物乳杆菌P9对小鼠功能性便秘的作用及机制
唐田;沈真如;石璐;刘振权123-130
可食用抗菌膜在食品包装领域的应用及研究进展
刘妍靖;李西月;刘跃洲;钱永芳;吕丽华;王滢331-339
微波预处理对芝麻油风味、营养和安全品质的影响
赵宇航;尹文婷;汪学德;朱新亮;胡鹏47-57
水产品肌肉组织微观结构变化及其检测方法研究进展
李桢桢;尹明雨;王红丽;王锡昌278-286
覆盆子单宁富集组分消化稳定性及对肠道菌群的调节作用
贾晓燕;胡朋朋;王佩欣;丁翘;汪恩惠;谢作桦;涂宗财;张露104-113
促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展
肖长辉;安东平;张斌成;袁家琦;李鸿轩;黄建;赵慧;蒋彤306-312
食物源肽与淀粉相互作用的研究进展
胡玥;孙红男;张苗;木泰华163-169
大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展
张栋昊;蔡妍培;劳菲;吴继红270-277
原儿茶酸通过Toll样受体4/核因子κB途径减轻高脂饮食诱导的肝脏炎症
焦小文;李佳;李云龙;韩林;王敏72-81