期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
膳食脂质-过敏原互作的研究进展
杨慧;曲也直;高雅然;武俊瑞297-303
叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性
李若华;杨华;雷琳;叶发银;赵国华26-33
微波-快速冻融耦合鱼皮明胶理化性质分析
杜杰;刘廷薇;马良;王洪霞;戴宏杰;余永;朱翰昆;张宇昊108-115
火麻籽多肽对高脂饮食喂养大鼠血脂的影响
魏连会;宋淑敏;董艳;石杰;王娇娇;李宝龙;孙兴荣161-167
油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系
刘国艳;李思童;梁丽;朱雯绮;周婉丽;徐鑫34-39
有机凝胶剂12-羟基硬脂酸及热加工对凝胶化大豆油氧化的影响
罗晶;颜梦婷;李培旭;张翠平;傅红40-46
野生蓝果忍冬多酚鉴定及其抗氧化、降血糖活性
乔锦莉;张妍;刘佩;郭良川;霍俊伟47-55
不饱和脂肪酸室温氧化过程中自由基的变化
王蒙蒙;寇宇星;周笙;王莉倩;于修烛56-62
基于食味计评价杂交籼稻食味品质
袁玉洁;张丝琪;卢慧;李贵勇;朱海平;陶有凤;陈虹;任万军63-70
虾头类肝素的制备、理化性质及抗凝血活性评价
陈菁;杜振兴;陈建平;贾学静;刘晓菲;李瑞;钟赛意71-77