期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
含酪氨酸二肽在脂质体体系中的抗氧化活性与供电子能力
陈冲;赵谋明;孙为正1-7
不同解冻方法对冰蛋黄功能特性、理化特性及蛋白质结构的影响
杜清普;赵英;王瑞红;迟玉杰8-16
热处理对采后琯溪蜜柚果实汁胞粒化的影响及其与细胞壁代谢的关系
张珅;张翼翔;叶洪;聂珂;吴光斌;倪辉;张宗成;陈发河17-25
叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性
李若华;杨华;雷琳;叶发银;赵国华26-33
油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系
刘国艳;李思童;梁丽;朱雯绮;周婉丽;徐鑫34-39
有机凝胶剂12-羟基硬脂酸及热加工对凝胶化大豆油氧化的影响
罗晶;颜梦婷;李培旭;张翠平;傅红40-46
野生蓝果忍冬多酚鉴定及其抗氧化、降血糖活性
乔锦莉;张妍;刘佩;郭良川;霍俊伟47-55
不饱和脂肪酸室温氧化过程中自由基的变化
王蒙蒙;寇宇星;周笙;王莉倩;于修烛56-62
基于食味计评价杂交籼稻食味品质
袁玉洁;张丝琪;卢慧;李贵勇;朱海平;陶有凤;陈虹;任万军63-70
虾头类肝素的制备、理化性质及抗凝血活性评价
陈菁;杜振兴;陈建平;贾学静;刘晓菲;李瑞;钟赛意71-77