期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
火麻籽多肽对高脂饮食喂养大鼠血脂的影响
魏连会;宋淑敏;董艳;石杰;王娇娇;李宝龙;孙兴荣161-167
磁性固相萃取技术在食品真菌毒素分析中的应用
徐洪文;徐华;朱瑜;叶永丽;孙嘉笛;孙秀兰;张晓娟261-270
肌内结缔组织与肉嫩度的关联机制及相关肉嫩化技术的研究进展
汪洋;王稳航332-340
传感器在果蔬智能包装中的研究与应用
邵平;刘黎明;吴唯娜;陈杭君;郜海燕349-355
人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用
路磊;徐媛媛;杨娇;任珊356-364
含酪氨酸二肽在脂质体体系中的抗氧化活性与供电子能力
陈冲;赵谋明;孙为正1-7
不同解冻方法对冰蛋黄功能特性、理化特性及蛋白质结构的影响
杜清普;赵英;王瑞红;迟玉杰8-16
热处理对采后琯溪蜜柚果实汁胞粒化的影响及其与细胞壁代谢的关系
张珅;张翼翔;叶洪;聂珂;吴光斌;倪辉;张宗成;陈发河17-25
叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性
李若华;杨华;雷琳;叶发银;赵国华26-33
油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系
刘国艳;李思童;梁丽;朱雯绮;周婉丽;徐鑫34-39