期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
兴宁单丛茶在制作过程中的风味物质变化
李秀美;吴克刚;温柔柔;柴向华;段雪娟;于泓鹏;刘晓丽;陶志华;王萍萍;林雅慧;戴勇平;P.233-239
不同地区、季节生乳中乳铁蛋白含量比较分析
周淑萍;韩荣伟;王加启;郑楠;P.25-31
长波紫外线辐照技术在食品安全控制中的研究与应用进展
肖杰;高幸幸;雷玉勤;张洪超;P.357-366
乳液凝胶对金线鱼肌原纤维蛋白凝胶化性能的影响
赵洪雷;郭汪松;吕亚楠;武艺琼;徐永霞;李学鹏;仪淑敏;励建荣;P.67-74
河鲀鱼皮源促胆囊收缩素分泌肽的制备及结构鉴定
宋洪东;任韶霞;邵诸伟;葛少成;乔琨;刘智禹;P.156-162
第十二届食品科学国际年会 通知(第一轮)
P.I0013-I0018
分布式治理视角下食品浪费法律规制的范式转型
霍敬裕;严萍;宋燕;P.339-346
体外模拟消化对三七叶化学成分、功能活性及皂苷变化的影响
韩明冲;李云嵌;王怡惠;张雪春;方越;向萍;华燕;李天丽;何霞红;王振兴;P.57-66
光热-光动力级联技术在食品杀菌保鲜中的应用研究进展
李嘉琪;杨梦帆;李天歌;马燕;黄现青;宋莲军;赵建生;王田林;P.306-315
超声联合pH值偏移处理对马铃薯蛋白功能和结构特性的影响及相关性分析
陈卓;陈会民;李倩文;窦小雪;陈树兴;P.258-266