期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌对冷藏凡纳滨对虾虾汁品质的影响
谢晶;叶晶鑫;杨胜平;程颖;林祖权;钱韻芳1-6
两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响
罗玉龙;田建军;靳烨;刘畅;王柏辉;李文博;苏日娜;侯艳茹;杨蕾;赵丽华;苏琳17-21
甘草酸提取废液α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选与鉴定
余颖;樊金玲;程源斌;朱文学22-28
腐败希瓦氏菌及其与蜂房哈夫尼亚菌共培养对冷藏大菱鲆的致腐能力
李婷婷;马艳;李学鹏;仪淑敏;励建荣29-34
云南鲷鱼骨胶原蛋白的制备及其理化性质
姚行行;郭妍;庄永亮35-40
萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究
李军;李平兰;王顺;高亮;桂萌41-46
50种植物源化合物对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌活性评价
石超;陈怡飞;贾振宇;孙怡;郭都;杨保伟;杨华;夏效东47-54
天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比较
李开鑫;纪晓宇;王芳55-60
大豆自然老化时间对豆浆理化特性及风味品质的影响
吴永庆;张华江;迟厚裕;夏宁;徐丽娜;刘媛媛;李彤61-67
迷迭香提取物在体外和萨拉米中的抗氧化活性
姜蕾;康大成;张万刚;周光宏68-73