期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年份
体外模拟肠道消化发酵体系中阿胶组分对肠道菌群结构的影响
张安东;张川;张程程;黄攀;赵建新;翟齐啸;陈卫;田丰伟;P.114-123
婴儿源鼠李糖乳酪杆菌基因组特征与碳水化合物代谢相关性
董雨欣;杨雪莲;丛中笑;满朝新;王浩;P.104-113
一株大肠杆菌O157:H7噬菌体SF-E1的生物学特性及在牛肉中的抑菌效果评价
樊佳鹏;刘双涵;万珈旭;魏安搏;赵泽鹏;曹长超;周博鑫;姚星颖;李鹤;高东阳;宋军;P.94-103
N端片段理性设计提升磷脂酶D催化效率及其在磷脂酰乙醇胺高效合成中的应用
芮梦琴;吴林秀;荣成浩;曹圣;胡荣康;P.85-93
基于金属-多酚网络封装提升长双歧杆菌胃肠道耐受性与抗氧化活性
马梁雨;温淼;于航;姜楠;孟祥晨;尚佳萃;P.74-84
不同极限pH值牛肉肌浆蛋白结构性质和理化特性的差异
张蕾;左惠心;毛衍伟;梁荣蓉;王梦雪;韩永胜;肖阳;张一敏;P.65-73
黑木耳多糖对玉米淀粉-茶多酚复合凝胶结构及3D打印特性的影响
候雨露;刘瑞玲;陈慧芝;孙达锋;杨文建;吴伟杰;马宁;申屠旭萍;郜海燕;陈杭君;P.56-64
基于果胶结构改善的橙汁云稳定性提升
李佳明;杨威;邓张双;吴林雨;秦瑶;姜晓文;杨昌英;P.46-55
核桃饼粕蛋白酶解过程中内种皮多酚的反竞争性抑制机制
邱田源;啜清华;张芷婷;王银波;包永明;郭峰;P.37-45
拜城油鸡产蛋性能模型拟合与蛋品质动态综合评价
游高云;蒋廷浩;赵晓钰;李海英;P.25-36