期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年份
体外模拟肠道消化发酵体系中阿胶组分对肠道菌群结构的影响
张安东;张川;张程程;黄攀;赵建新;翟齐啸;陈卫;田丰伟;P.114-123
N端片段理性设计提升磷脂酶D催化效率及其在磷脂酰乙醇胺高效合成中的应用
芮梦琴;吴林秀;荣成浩;曹圣;胡荣康;P.85-93
不同极限pH值牛肉肌浆蛋白结构性质和理化特性的差异
张蕾;左惠心;毛衍伟;梁荣蓉;王梦雪;韩永胜;肖阳;张一敏;P.65-73
基于果胶结构改善的橙汁云稳定性提升
李佳明;杨威;邓张双;吴林雨;秦瑶;姜晓文;杨昌英;P.46-55
核桃饼粕蛋白酶解过程中内种皮多酚的反竞争性抑制机制
邱田源;啜清华;张芷婷;王银波;包永明;郭峰;P.37-45
拜城油鸡产蛋性能模型拟合与蛋品质动态综合评价
游高云;蒋廷浩;赵晓钰;李海英;P.25-36
论食品安全检察公益诉讼的行民程序选择
刘艺;张伟琪;P.1-9
透明质酸智能化水凝胶的制备及其在溃疡性结肠炎的应用研究进展
胡佳雪;朱振宝;顾浩峰;梁蕾;韦阳;王佳豪;麻婉宁;付雨雨;南鑫;高万祥;徐蓝云;郑昕宇;P.411-421
茶肽的制备、纯化鉴定和生物活性研究进展
麻婉宁;朱振宝;梁蕾;顾浩峰;韦阳;王佳豪;付雨雨;胡佳雪;南鑫;刘飞;杨佳耀;栾韵斌;P.387-399
羧甲基壳聚糖在水产品加工保鲜中的应用进展
刘蓉;王长宝;解子维;李侗;王顺民;李玉锋;P.400-410