期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
γ射线辐照结合VC、烟酰胺对卤驴肉中亚硝酸盐的降解效果
赵志磊;李昊轩;牛晓颖;陈萌;庞艳苹;P.197-203
不同包装和贮藏温度的澳洲坚果果仁贮藏品质及货架期预测
徐文婷;付镓榕;马尚玄;魏元苗;杨悦雪;黄克昌;郭刚军;贺熙勇;P.232-243
14种海棠果实品质分析及综合评价
李文静;刘一心;陈明堃;卓越;吴杨;李厚华;P.121-130
《肉类研究》杂志征稿启事
P.I0017-I0017
食品风味物质合成机理及检测方法研究进展
吴鸣;吴浚滢;范琦琦;张光;刘晓飞;张娜;P.329-336
《食品科学》第九届编委会
P.I0008-I0011
猕猴桃皮多酚对脂多糖应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响
徐瑞屿;薛沙;牛鸿艳;黄群;周艳;P.105-112
NAC6转录因子在芒果果实采后类胡萝卜素代谢过程中的表达及影响
梁敏华;梁瑞进;杨震峰;邓鸿铃;P.77-87
酪蛋白源活性肽的微胶囊化及其对酸乳品质的影响
任青霞;赵华;吴经纬;杨贞耐;P.53-60
活性氮自由基介导的氧化机制对肉品质的影响研究进展
赵文秀;杜瑞;罗瑞明;袁红;杨东松;侯艳茹;张昌艳;罗玉龙;P.284-293