期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
矿物风化与食用性菌根真菌共生策略与可持续性研究进展
孙启彪;连宾;P.311-319
添加柑橘果胶和吐温-80的芥末精油纳米乳液稳定性、抑菌活性及其在砂糖橘保鲜中的应用
袁楚珊;程小梅;孙畅;夏旭;周伊诺;李高阳;朱向荣;P.213-222
NAC6转录因子在芒果果实采后类胡萝卜素代谢过程中的表达及影响
梁敏华;梁瑞进;杨震峰;邓鸿铃;P.77-87
酪蛋白源活性肽的微胶囊化及其对酸乳品质的影响
任青霞;赵华;吴经纬;杨贞耐;P.53-60
瓜尔豆胶甘露寡糖对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖作用
程教擘;李延啸;王楠楠;闫巧娟;江正强;P.113-120
窖泥微生物多样性及窖泥评价与养护研究进展
邹斐;叶力;冯亮;郑晓卫;黄彪;夏冰;张无疾;陈晓园;方正国;孙玉婷;P.320-328
γ射线辐照结合VC、烟酰胺对卤驴肉中亚硝酸盐的降解效果
赵志磊;李昊轩;牛晓颖;陈萌;庞艳苹;P.197-203
混合曲霉菌发酵对鳜鱼内脏速酿鱼露细菌群落结构和品质的影响
吴永祥;刘刚;江尧;周本旺;季喜梅;郑光;汪洋;佘新松;P.88-96
卤代姜黄素衍生物的合成及其对副溶血性弧菌的光动力灭活作用
李雨薇;赵淑怡;洪高博;张宾;焦龙;张晓晔;P.19-24
东方伊萨酵母对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质合成的影响
彭远凤;杨阳;赵东;郑佳;邓杰;王洪;罗惠波;黄丹;P.97-104