期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
猕猴桃皮多酚对脂多糖应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响
徐瑞屿;薛沙;牛鸿艳;黄群;周艳;P.105-112
NAC6转录因子在芒果果实采后类胡萝卜素代谢过程中的表达及影响
梁敏华;梁瑞进;杨震峰;邓鸿铃;P.77-87
酪蛋白源活性肽的微胶囊化及其对酸乳品质的影响
任青霞;赵华;吴经纬;杨贞耐;P.53-60
活性氮自由基介导的氧化机制对肉品质的影响研究进展
赵文秀;杜瑞;罗瑞明;袁红;杨东松;侯艳茹;张昌艳;罗玉龙;P.284-293
窖泥微生物多样性及窖泥评价与养护研究进展
邹斐;叶力;冯亮;郑晓卫;黄彪;夏冰;张无疾;陈晓园;方正国;孙玉婷;P.320-328
γ射线辐照结合VC、烟酰胺对卤驴肉中亚硝酸盐的降解效果
赵志磊;李昊轩;牛晓颖;陈萌;庞艳苹;P.197-203
声热耦合杀菌对乳中耐热枯草芽孢杆菌抑制作用研究进展
李欣霏;杨姗姗;贺凯茹;包雨飞;姜北辰;苗塽钰;张淑丽;武俊瑞;P.294-302
卤代姜黄素衍生物的合成及其对副溶血性弧菌的光动力灭活作用
李雨薇;赵淑怡;洪高博;张宾;焦龙;张晓晔;P.19-24
东方伊萨酵母对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质合成的影响
彭远凤;杨阳;赵东;郑佳;邓杰;王洪;罗惠波;黄丹;P.97-104
分子动力学模拟分析超高压对固液两态多酚氧化酶稳定性的影响
李镜浩;梁展鸿;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;彭健;李璐;程丽娜;P.33-44