期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
解冻方式对养殖暗纹东方鲀持水性及质构特性的影响
邱泽慧;郑尧;王锡昌56-63
莲子抗性淀粉与乳酸钠协同作用对大鼠小肠菌群及代谢产物的影响
尚玮璇;刘璐;雷素珍;郑宝东;张怡;曾红亮12-23
食物中蛋白质和碳水化合物对睡眠影响的研究进展
赖美伶;李安琦;王巧平326-331
超声辅助糖液渗透处理对真空冷冻干燥桃脆片干制品品质及吸湿性的影响
陈腊梅;金鑫;毕金峰;胡丽娜;邱阳;吕健117-123
基于表面增强拉曼光谱标记技术的生物传感器用于农药残留检测的研究进展
颜朦朦;李慧冬;张文君;陈子雷;郭长英;朱超;佘永新344-352
蓝莓-蓝靛果复合冻干粉贮藏期品质及加工特性
张星;毕金峰;陈芹芹;吴昕烨;李旋;吕莹240-247
二氧化碳短期厌氧处理对双孢蘑菇采后生理及品质的影响
王佳莉;唐建新;英丽美;张云鹤;孙炳新255-262
超声波辅助酸/碱溶解等电点沉淀法提取鸡架分离蛋白的组成及其凝胶特性
田金河;王艳婕;周亚旗;蔺芳;王书丽;王利平124-130
豌豆超微粉碎膳食纤维对糖尿病小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响
厉佳怡;王红磊;杨倩倩;杨进洁;嵇威;南希骏;盛桂华174-181
基于斑马鱼模型研究不同磷脂促血管生成活性
解冬晓;李昊楠;孟荣华;李培海;张梦启;翟宏斌;刘可春;马耀宏;李晓彬182-187