期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
Call for Papers from Food Science of Animal Products
P.I0014-I0014
黑木耳黑色素对缺铁性贫血诱导溃疡性结肠炎小鼠的保护作用
王雨亭;王淼;李元敬;施树良;雷虹;冯磊;P.110-117
高白鲑鱼油通过抑制核因子κB、信号传导转录激活因子1和琥珀酸盐/缺氧诱导因子-1α信号通路的抗炎机制
刘宏旭;宋国库;王珍;夏效东;秦宁波;P.67-78
后生元调节肥胖的研究进展
汪玲娥;庞立冬;李誉;李鸿萱;丁弋芯;黄燕;祁雪鹤;叶亚明;满朝新;姜毓君;P.400-410
基于电子束辐照处理的粳糯糜子理化特性及抗氧化活性
杨苗;林姿娜;王永伦;李兴;雷宏杰;徐怀德;P.43-50
高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用
吴寒;刘浩男;邸清茹;夏依旦·买买提;刘小莉;周剑忠;P.60-66
外源核黄素处理对上海青采后品质及抗氧化活性的影响
刘雪松;李韫同;朱俊臻;安容慧;徐晓阳;李鹏霞;P.127-135
山楂多酚缓解苯并芘诱导的呼吸道上皮细胞炎性损伤活性
燕霞凤;侯召勤;张翠芬;马燕飞;王建军;P.101-109
葡萄牙食品安全治理模式的考察与经验借鉴
邓勇;张希月;P.392-399
植物蛋白纤维制备技术及其在食品领域的应用
王玉翔;郑召君;刘元法;P.286-293