期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
食品中常见真菌毒素的表面增强拉曼光谱检测研究进展
朱家骥;荣雅文;焦天慧;郭志明;P.235-247
咖啡酸苯乙酯对HepG2细胞氧化应激和脂质代谢的调节作用
刘畅;常超;陈瑞达;林萌慧;孙蓉;蔡成岗;赵敏洁;蔡海莺;P.86-93
不同品种柑橘皮渣膳食纤维构效关系比较
陈贵婷;石凯欣;张珮珮;徐阳;潘思轶;P.20-28
食源性抗血栓活性肽的研究进展
李汉琪;王治军;郑清瑶;曹文红;陈忠琴;林海生;高加龙;郑惠娜;P.268-277
生鲜食品致腐假单胞菌生物被膜形成及其调控机制研究进展
鲁重;刘静聪;吴诗媛;冯立芳;陈剑;朱军莉;P.278-285
基于纳豆激酶特性的功能递送载体研究进展
解明浩;徐献兵;王震宇;程述震;杜明;P.153-161
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会通知
P.I0015-I0018
葡萄牙食品安全治理模式的考察与经验借鉴
邓勇;张希月;P.392-399
高功率脉冲微波协同花色苷对大豆分离蛋白理化特性的影响及其在蛋糕中的应用
吴寒;刘浩男;邸清茹;夏依旦·买买提;刘小莉;周剑忠;P.60-66
山楂多酚缓解苯并芘诱导的呼吸道上皮细胞炎性损伤活性
燕霞凤;侯召勤;张翠芬;马燕飞;王建军;P.101-109