期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
热处理对豌豆分离蛋白结合典型牛肉香气物质的影响及相互作用机制
徐思佳;毕爽;张文涛;潘鑫;劳菲;沈群;吴继红;P.28-35
后鼻腔香气感知影响因素及其分析方法研究进展
蒲丹丹;陕怡萌;史伊格;张莉莉;周雪巍;张玉玉;P.17-27
偏最小二乘回归法分析藏鸡胸肉质地特性
张晓倩;孙悦;池福敏;刘磊;王鹏;徐幸莲;P.48-57
果酒中香气化合物的生物转化与调控机制研究进展
田怀香;熊娟涓;于海燕;陈臣;娄新曼;P.36-47
Call for Paper from Food Science and Human Wellness
P.I0005-I0005
食品鲜味研究热点:争议与功能
刘源;朱忆雯;李明阳;张宁龙;王文利;P.8-16
程序降温协同1-甲基环丙烯、保鲜纸两种处理对新疆蟠桃贮藏品质和果皮褐变的影响
谢小燕;刘德讲;李芳杰;闫莹莹;宋方圆;陈计峦;P.223-231
竹荪水提物抗氧化及改善秀丽隐杆线虫脂质代谢作用
肖嵋方;陈欣彤;蔡雯雯;李娜;陈海明;刘斌;曾峰;P.191-199
牛蒡子苷元对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠肝损伤的保护作用
由高飞;唐金鑫;孙航;刘士伟;李秋阳;徐萍;于雷;毕云枫;P.184-190
红毛藻多糖对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫调节机理
吴靖娜;潘南;陈晓婷;陈贝;刘智禹;P.174-183