期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
浅谈食品营养研究的误区
陈建设前插1-前插2
国家级规划教材《食品营养学》书评
甘敏敏344
麦胚降血糖肽的分离纯化及鉴定
颜辉;张琦;江明珠;朱胜虎;聂旭东;余永建;张佳鑫;贾俊强;熊孟92-98
表达外源谷氨酸脱羧酶基因对重组乳酸乳球菌胁迫抗性的影响
陈琪;张亚敏;赵颖;梅林;傅瑞燕132-139
超高效合相色谱对植物油中角鲨烯的快速测定及方法比较
王强;陆秀云;谢跃杰;任贵礼;刘倩倩;王波202-206
余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析
葛双双;李坤;涂行浩;杜丽清;徐涓;张雯雯;张弘253-259
胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析
宋正规;朱丽娜;张洪超;薛张芝;李和生;付晶晶;周伟260-267
食品接触硅橡胶制品中5种高关注物质的分析
戚冬雷;张喜荣;王文娟;贾春萌;封棣294-301
傅里叶变换红外光谱和紫外光谱数据融合对牛肝菌种类的鉴别
姚森;刘鸿高;李涛;李杰庆;王元忠302-307
花生红衣中原花青素A1的分离鉴定及其对丙烯酰胺的抑制效果
赵莉;卢凯;王小红;刘睿1-6