期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
产黄青霉发酵鸭肉制品食用品质、微观结构及物理化学特性变化
蓝天婵;于冰;孙京新;王淑玲;郭丽萍;王宝维;黄明;郝小静;乔昌明36-43
藻蓝色素蛋白抑制A549细胞活性机制的miRNA转录组学分析
郝帅;李爽;王静;刘媛璞;赵磊;张佳雯;王成涛91-98
马泡瓜籽油理化特性、组成分析及氧化稳定性
纪佳璐;吴莹;徐斐然;鞠兴荣;王立峰15-21
马铃薯片脆性的力学和声学测量
胥慧丽;吴中华;董晓林;赵勇;刘中林22-27
滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响
邱婷婷;熊华;朱雪梅;孙永73-83
鹰嘴豆肽对免疫低下小鼠免疫功能的影响
李睿珺;秦勇;周雅琳;刘伟;李雍;于兰兰;陈宇涵;许雅君133-139
桦木酸对环磷酰胺致小鼠肝脏损伤的保护作用
马朝阳;易金娥;朱利娟;罗晨曦;朱子寒;孔丽;林星;高鑫禹;马玉容;欧朝萍147-153
外源褪黑素处理对鲜切芒果贮藏品质的影响
刘帅民;胡康琦;刘港帅;张善英;潘永贵;史学群;张正科160-166
基于低场核磁共振技术研究新微冻气调罗非鱼片水分迁移与品质变化的相关性
汪春玲;付仁豪;裴志胜;林向东;谢起斌;冯爱国182-188
暗纹东方鲀低温贮藏期间水分、 质地和蛋白质的变化规律
汪经邦;谢晶;刘大勇213-221