期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响
李秋慧;隋晓楠;徐靓;王中江;张雨霏;江连洲;李杨64-69
蓝莓果渣酵素发酵工艺优化
杨培青;李斌;颜廷才;孟宪军;智洪涛;黎盛;殷秀岩;王维生;高凝轩205-210
吐温-80对钝齿棒杆菌产L-赖氨酸的影响
赖木兰;万方;朱蔷云;陈雪岚173-177
柠檬醛对指状青霉菌丝体膜脂过氧化的影响
欧阳秋丽;贾雷;陶能国32-37
酿酒酵母检验黑胡椒挥发油抗氧化活性研究
张玲玲;张鹏;李士明;赵辉51-56
基于无线传感网的雪花牛肉信息溯源系统设计
林盛业;梁琨;彭增起;沈明霞;刘龙申;徐亚妮78-83
蓝莓叶多酚组成及其抗食源性致病菌活性分析
张添菊;王帆;李春阳;周涛95-99
发芽对绿豆皮膳食纤维结构及性质的影响
王大为;赵鑫;董欣;宋云禹;董彦夫;任华华111-117
弧菌外膜蛋白Ompk基因序列分析及其多克隆抗体的制备
丁承超;谢曼曼;曾海娟;刘箐141-146
木瓜酒和木瓜醋发酵工艺及其有机酸组成分析
向进乐;罗磊;马丽苹;张彬彬;樊金玲;朱文学191-195