期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
整合低温乳化香肠加工过程交叉污染的单增李斯特菌定量风险评估
江荣花;杜建萍;崔旸;张春艳;刘阳泰;朱江辉;王翔;刘箐;董庆利134-141
同位素稀释质谱法在食品分析中的应用研究进展
张宏康;王中瑗;杨启津;邵丹丹;李笑颜280-288
低温条件下即食虾中单增李斯特菌与副溶血性弧菌共存分子预测模型的建立
牛犇;穆丽丽;张昭寰;刘海泉;潘迎捷;赵勇1-6
N-羟乙酰神经氨酸分子的结构性质
常瑞;梁美莲;周樱子;李洪英;徐阿奇;晏印雪;刘春丽;曾雪峰;朱秋劲7-15
人工污染GⅡ.4型诺如病毒在太平洋牡蛎中的蓄积与分布特性
苏来金;马丽萍;刘慧;周德庆16-21
添加微细鲽鱼鱼骨泥对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响
李学鹏;沈琳;黄建联;刘慈坤;范大明;王金厢;仪淑敏;励建荣;李婷婷;李钰金;牟伟丽22-28
微波冻干怀山药脆片干燥过程中脆性变化与数学模型的建立
段柳柳;段续;任广跃29-35
鸡蛋内部品质与其呼吸强度的关系
王娇娇;王巧华;祝志慧;马逸霄36-40
饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉品质及脂质氧化性能的影响
王柏辉;杨蕾;苏日娜;罗玉龙;王宇;赵丽华;靳烨41-46
汽巴蓝F3GA染料亲和色谱介质的制备及其对黑芸豆凝集素的特异性吸附
赵金龙;李延红;孙汉巨;方利;孙先保;唐明明;张扬;武香玉;何述栋47-53