期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
0
0
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
嗜果聚糖Lactiplantibacillus plantarum 19M03的筛选及全基因组测序分析
孙大庆;齐贺;邸子清;葛相麟;洪青平;杜新蕊;姚禹西;李洪飞;P.113-122
不同花期珠兰花及珠兰花茶香气品质分析
黄翠欣;坤吉瑞;林耘志;代洪苇;翁天均;李正文;童华荣;P.168-179
硫苷及其代谢产物对十字花科蔬菜风味形成的作用研究进展
刘梦婷;梅源;刘佳琦;赵吉春;赵楠;葛黎红;P.349-357
融合声振信号与可见近红外透射光谱的苹果轻度霉心病检测
谷家辉;赖丽思;王凯;张慧;P.259-267
基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征
陈师昀;宋畅;陈艺玲;侯思文;梁梓华;李文龙;吕旭聪;倪莉;P.221-231
超声预处理对鲜湿鱼粉品质的影响及其作用机制
王晓芸;高霞;尤娟;尹涛;刘茹;P.213-220
高脂饮食对空间学习记忆功能的影响及齿状回N-甲基-D-天冬氨酸受体的调节作用
刘桦映;董薇;张子涵;李英顺;金清华;P.123-130
抹茶研究热点的可视化分析及其功效研究进展
王越鹏;耿战辉;郑志强;崔燕;杨柳;P.367-376
药食同源党参化学成分、药理作用及应用研究进展
张欢;李超;汲晨锋;P.338-348
靶向蛋白质组学技术在食品安全检测的应用
陈梦琪;彭淼曦;刘婧文;黄成栋;吴祖庆;凌莉;袁慕云;陈文锐;胡松青;P.297-310