期刊信息/Journal information
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
程池
半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
冷等离子体技术对肉品品质的影响研究进展
豆红艳;贺稚非;韩薇;谢兆华;郭荧辉;李洪军;P.341-348
乳酸菌发酵西兰花的代谢组学分析及其对萝卜硫素含量的影响
侯菲翔;蔡燕雪;肖珊;王波;陈璇;王际辉;P.88-93
冷链流通中温度波动对冷冻南美白对虾持水性及质构特性的影响
李桢桢;尹明雨;王锡昌;P.208-217
基于溶液除湿的新型粮食干燥设备设计及特性分析
闫俊海;高龙;刘寅;丁扬铮;孟照峰;王顺;吴飞骏;谢亚琦;张士雯;P.290-296
果蔬微孔膜内湿度调节包装设计及试验验证
白静怡;雷婷婷;钱静;P.267-273
全蛋液微波巴氏杀菌动力学及蛋白质变化研究
孙孟琦;杨化宇;闫博文;张娜娜;范大明;P.82-87
肉脯加工工艺及保藏研究进展
梁雪微;邢维维;刘士健;陶晓奇;P.349-356
近红外光谱联合化学计量学在柑橘类水果质量无损检测方面的最新研究及应用进展
李晋;张琛;刘红;张伟清;何鸿举;P.367-379
刺梨果渣阿拉伯木聚糖对α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究
郭银萍;刘含;穆兴燕;李桂丹;刘晓燕;P.75-81
不同储存容器对凤香型基酒储存前期风味形成的探究
任璐;张亚芳;张永利;P.124-130