期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：11-1802/TS
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：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
灭活卷曲乳杆菌CCFM1118缓解幽门螺杆菌感染的作用评价
陈峰;李敏玉;刘玲;于雷雷;耿芊;田丰伟;翟齐啸1-8
树莓多糖组分RPP-5的结构特征与免疫活性研究
尹星星;杨永晶;陆杰;王学红;晁沐139-147
豆腐柴果胶多糖理化指标及乳化性质
吴韧;刘爽;马宽;黄凯;邱顺丽;罗黄洋;贺灵芝;唐华丽174-181
膜分离法提高麦芽四糖糖浆纯度的研究
李佳明;张宏建;王靓;陈旭升;张建华182-187
超声辅助双相浸提制备香椿风味油工艺优化及其贮藏品质研究
蒋鹏飞;赵甜甜;赵丽丽;史冠莹;张乐;王赵改188-195
西式干腌火腿中蛋白降解与粗肽抑菌能力相关性分析初步研究
张云瀚;张欣;李明明;曹建新;王守伟196-202
干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定
杨天志;张迎阳;邹平;董亚云;李锦;高蕙文;耿成钢203-209
不同方法提取红鳍笛鲷鱼鳞胶原蛋白的结构和理化特性研究
黄家宝;邓旗;薛梦凡;任雪婷;吴雨盈;孙力军;房志家;温婉宁210-218
即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析
吴俊杰;魏帮鸿;郭全友;宋晓燕;张晓慧;朱琳;郑尧;杨絮;蒋中权219-226
薄膜包装结合1-MCP对大同鲜黄花采后生理及品质影响
宋燕南;王亚希;白宇皓;杨志国;赵迎丽;狄建兵;王亮227-237