期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
水分活度对轻腌大黄鱼源蜂房哈夫尼菌碳源利用能力的影响
王晓阳;郭全友;黄海潮;杨絮;张小敏37-45
4-甲基愈创木酚对酒精性肝损伤小鼠的保护作用
张瞭飞;郝飞克;姜欣;李一澍;陈杉彬;李红娇;赵文梅;韩兴林;孙金沅;王德良92-98
阿魏侧耳胞外多糖分离纯化及其免疫活性研究
王晶;乔洁;裴新云;常世民;刘学娟;闫训友127-134
通过发酵优化提高大肠杆菌生产L-半胱氨酸产量
张博;史永吉;杨辉;吴梓丹;陈开;蔡雪;柳志强;郑裕国175-180
干化处理对‘马瑟兰’葡萄有机酸、花色苷和单宁组分的影响
赵裴;成甜甜;王开贤;韩富亮194-200
阿拉伯木聚糖和壳聚糖复合膜的制备及性能研究
王文霞;张慧敏;张慧君;宫春宇;李瑞琪;徐婷婷207-214
多元纳米相变蓄冷剂的制备及食用菌保鲜应用
詹莉;林杨;刘黎明;邵平;孙培龙;陈杭君215-223
两段式低温真空烹饪对牛肉品质的影响
闫寒;崔震昆;李阳阳;MANOLI Tatiana;赵岩岩;周威;张浩;李岚轩231-236
食品中生物胺形成与抑制的研究进展
何璇;马堃;哈斯;邹宇;韩玲钰;李婷婷294-300
调控质膜稳态提高枯草芽孢杆菌积累四烯甲萘醌MK-4
原攀红;吕雪芹;刘延峰;李江华;刘龙;堵国成1-7