期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
基于SPME-GC-MS和化学计量法分析长沙臭豆腐卤水挥发性风味物质
唐辉;蒋立文;谢靓;李跑;贺静;陈晓艺;谭金萍54-62
活性包装薄膜中活性物质缓释技术研究进展
陈晨伟;王佳熙;杨福馨;谢晶;唐智鹏6-11
中国保健食品原料管理基本现状及改进建议
田明;房军12-14
洋葱花青素提取物的HPLC特征图谱构建及谱—效关系
肖瑞希;王馨悦;陈华国;周欣15-19
基于显微图像的测定值与火腿肠中蛋白质、脂肪、淀粉含量及感官评分间的相关性研究
朱林韬;吴文标20-24
抑菌包装塑料薄膜的研究与应用进展及展望
杨福馨;丁晓彤;邱艳娜;张炯炯;范飞;陈祖国1-5
烘烤过程中水分分布和蛋白变性对猪肉脯质构的影响
曹叶萍;郇延军;高静25-31
米糠多糖通过MAPK通路抑制DSS诱导的小鼠结肠炎症
刘晶;郭婷;郭天一;邹佳文;周潇恬;何洁;石雨虹;罗非君32-40
槟榔籽多酚对肠道微生物体外发酵的影响
成焕;王远亮41-46
基于SPME-GC-MS与PCA的不同萃取头萃取刺梨汁香气成分效果比较
顾苑婷;彭邦远;丁筑红47-53