期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
1,2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物在蒸蛋糕中的形成及调控
卢永翎;陆敏;王茜;吕丽爽1-6
微型胶囊在模拟肠道中的受力模型及流固耦合仿真
李霄;俞经虎;钱善华;曹澍7-10
石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响
赵胜娟;向进乐;陈树兴;费鹏;徐云凤;李建科11-14
β-葡聚糖复合凝胶的超高压/热诱导制备技术 及其性状评价
樊蕊15-20
基于低场核磁共振技术的咸鸭蛋腌制过程水分及质构特性变化
龙门;张文豪;郑素玲;齐安琪;詹歌21-26
丁酸梭菌与酪丁酸梭菌发酵特性比较
王友玲;魏竹君;刘青;朱立磊;肖海芳;宋元达27-32
微波辐射对浓香型白酒中乙酸和乙酸乙酯的影响
代佳慧;刘建学;韩四海;李璇;刘金科;董新罗;李佩艳;徐宝成;罗登林33-36
钆金属有机框架的制备及用于吸附辛硫磷的研究
唐雄;陈茂龙;许宙;程云辉37-41
SPME-GC-MS结合组学技术分析发酵椰奶特征风味与风味物质相关性
雷文平;周辉;周杏荣;吴坤;吴霓;宋艳菲;刘成国42-47
香坊肠杆菌发酵果酒的香气物质分析
刘小燕;周红丽48-54