期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
大体积进样气相色谱串联质谱法测定饮用水中29种半挥发性有机物
陈红波;夏慧丽;方如意69-74
碱诱导鸭蛋蛋清凝胶特性的变化规律
凌子庭;蒋爱民;周佺;范红;艾民珉;曹媛媛1-6
单糖对莲子淀粉回生特性的影响
陈悦宇;欧雨嘉;曾红亮;张怡;郑宝东7-13
清香型白酒酒醅乳酸菌分离鉴定及其自溶特性研究
李智琪;史瑛;王萌萌;毛健;张秀红14-18
控糖蛋糕对糖尿病患者血糖波动影响的临床试验
生庆海;闫斌;贾艳菊;刘晶;徐丽;田婷婷;谢颖;韩旭;李增宁19-23
小黑药亲电成分干预混合游离脂肪酸诱导的人肝癌细胞株HepG2脂肪变性研究
董文乐;蒋羽鸽;夏淑芳;曹丛丛;赵蔚;成向荣24-33
3种藜麦发芽过程中生物活性物质及其抗氧化活性的变化规律
陈益胜;舒蓝萍;徐学明;陈宗振;洪婷婷;黄彩虹;卫晓;陈启飞;金亚美34-38
红松松仁膜衣膳食纤维的功能性质
王超;徐红艳;杨晰茗;钟文杰39-42
基于HS-SPME/GC/MS的姜花不同部位挥发性成分分析
赵杨;程力;杜庭;叶冲;毛寒冰;杨占南43-47
基于主成分分析法的贵州芸豆品质评价
王何柱;朱勇;朱怡;何友勋;秦礼康;梁亚丽48-53