期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
加盐量对人工发酵豆豉后发酵中理化特性及抗氧化活性的影响
万俊;程伟伟;沈小璐;蒋爱民29-32
硫辛酸麦角甾醇酯的制备及抗氧化作用
唐小卉;纪苏萍;夏雪;贾承胜129-134
韩国健康功能食品管理研究及对中国的启示
田明;佟娜;宋涛;李亚琦;靳发彬;宛超211-215
设计伦理观念下的乡土食品包装设计
张嘉欣;朱力101-104
5-羟甲基糠醛与氨基酸反应形成的风味物质
王歌;曾睿;邱瑞霞;黄才欢;郑洁1-4
丝蛋白肽醒酒活性组分分离纯化及其构效关系研究
袁亮;戴军;陈尚卫;朱松;张学军;张平5-9
碱与热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响
刘芳;许宙;陈茂龙;程云辉10-15
局部超声效应对甜橙皮渣总酚提取及其抗氧化性的影响
张震;马亚琴;王鹏旭;成传香;朱攀攀19-23
美拉德反应对芝麻多肽抗氧化活性的影响
钱森和;王洲;魏明;薛正莲24-28