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- 基于创新能力培养的食品化学实验教学模式改革与实践CHSSCD
- 不同类型硅胶处理对啤酒中混浊活性蛋白和泡沫活性蛋白影响的研究北大核心CSTPCD摘要：以两种水凝胶型硅胶和3种干凝胶型硅胶为研究对象,通过不同水平的硅胶(0、50、300、1 000 mg/L)处理,做中试试验,比较不同类型硅胶对啤酒中混浊活性蛋白质和泡沫活性蛋白质的影响.试验结果表明,5种硅胶不同水平处理及不同硅胶之间对啤酒中混浊性蛋白存在极显著影响(p<0.01).其中,干凝胶型硅胶比水凝胶型硅胶能更好地去除啤酒中混浊活性蛋白.在H-16、A-100和X-12使用量较低时,泡沫活性蛋白略有增加;在上述物质使用…查看全部>>
- 微波辅助提取果桑花色苷的工艺研究北大核心CSCDCSTPCD
- 石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究北大核心CSCDCSTPCD
- 杏仁种皮黑色素提取工艺优化北大核心CSCDCSTPCD
- 福林-酚比色法测定桑椹中总多酚北大核心CSCDCSTPCD摘要：以桑椹为原料,没食子酸为标准物质研究了用福林-酚比色法测定桑提取液中多酚类物质含量的最适反应条件.结果表明,当福林-酚试剂与质最分数为12%的Na2CO3溶液体积比为l:2、反应温度20℃C、反应时间2h时,总多酚的含量与吸光度呈良好的线性关系,测定方法的甲均回收率为97.63%,相对标准偏差(RSD)为4.5%.该方法具有所用试剂量少、操作方便、灵敏度高、精密度高、稳定性高等优点,适宜桑椹样品总多酚含量的测定.
- 二次回归正交旋转设计优化燕麦多酚化合物提取工艺北大核心CSCDCSTPCD摘要：燕麦中含有丰富的多酚化合物,具有很强的抗氧化活性.本实验在单因素试验基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对燕麦粉中多酚化合物提取工艺进行优化,建立提取温度(X_1)、提取时间(X_2)、乙醇体积分数(X_3)、料液比(X_4)个因素与总多酚得率之间的回归模型:Y=5.2119+0.6358X_1+0.1947X_2-0.4213X_3+0.452X_4-0.1016X_1~2-0.2786X_2~2-0.1963X_3~2-0.152…查看全部>>
- 采用牛血清白蛋白/果糖体系研究荧光性AGEs生成的动力学北大核心CSCDCSTPCD摘要：为分析荧光性晚期糖基化末端产物(advanced glycation end products,AGEs)生成的动力学,采用牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)/果糖模拟反应体系,荧光光谱法测定荧光强度来衡量荧光性AGEs生成量,分别考察了不同BSA质量浓度、果糖浓度、温度及pH值对荧光性AGEs生成量的影响,探究荧光性AGEs生成和底物消耗的反应动力学.结果表明:随着BSA质量浓度、果糖浓度、温度及pH值…查看全部>>
- 响应面试验优化超声波辅助提取山杏种皮黑色素工艺及其抗氧化活性北大核心CSCDCSTPCD
- 不同品种石榴花色苷、总多酚含量及抗氧化活性比较研究北大核心CSCDCSTPCD