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刺梨皮渣和籽仁中游离态和键合态香气物质的比较北大核心CSCDCSTPCD
作者：周志汪兴平朱玉昌潘思轶
发表期刊：食品科学 2014年22期
关键词：刺梨皮渣籽仁香气物质
摘要：采用顶空-固相微萃取法提取刺梨皮渣、籽仁中游离态香气物质和酶法释放刺梨皮渣、籽仁中键合态香气物质,结合气相色谱-质谱法分析技术对刺梨皮渣和籽仁中的游离态和键合态香气物质进行定性和定量研究.结果表明,检出的刺梨皮渣中游离态香气物质有21种,萜烯类物质最丰富,其次是酯类物质和酮类物质;检出的键合态香气物质有23种,其中酸类物质最为丰富,其次是酚类物质和醇类物质.皮渣中游离态和键合态香气物质有很大差异,只有辛酸1种物质都以游离态和键合态的形…查看全部>>
甜樱桃红色素的提取与纯化工艺研究CSTPCD
作者：郑恒刘杰超焦中高
发表期刊：中国食物与营养 2009年4期
关键词：甜樱桃皮渣红色素提取纯化
摘要：采用正交试验法研究了甜樱桃红色素的最佳浸提条件,并采用AB-8大孔吸附树脂对甜樱桃红色素进行分离纯化.结果表明,温度对甜樱桃红色素浸提效果的影响最大,其次为料液比、浸提次数及时间,较佳的浸提工艺条件为料液比1:6、温度40-60℃、浸提2次、每次浸提15min. AB-8大孔树脂吸附法可以有效纯化甜樱桃红色素,提高色素质量.
酶解锦橙皮渣制取饮料混浊剂的研究北大核心CSCD
作者：高彦祥方政
发表期刊：食品科学 2005年4期
关键词：锦橙皮渣酶解混浊剂
摘要：本文以锦橙皮渣为原料,采用不同粉碎方式研究果胶酶和纤维素酶酶解制取混浊剂的最佳反应参数.通过分析酶解液中不溶性固形物含量和所得混浊剂的浊度值,获得最佳的酶解反应参数:物料浓度为70Wt%,果胶酶和纤维素酶浓度分别为350×10-6和300×10-6,酶解时间40min,酶解温度45℃.此时,酶解液中不溶性固形物含量为11.85%,50%混浊剂稀释液的浊度为669NTU,混浊剂(5.5°Brix)得率为90.53%.
菠萝不同生长部位中无机元素含量及分布
作者：郑龙叶剑芝苏子鹏韩志萍程盛华杨春亮
发表期刊：安徽农业科学 2014年10期
关键词：菠萝皮渣果肉顶芽无机元素微波消解ICP-MS
摘要：[目的]测定菠萝皮渣、果肉、顶芽中26种无机元素的含量及分布.[方法]以菠萝为试材采用硝酸、双氧水混合消解体系对菠萝皮渣、果肉、顶芽进行前处理,再用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、P、Al、Ti、Sr、Pb、Cd、Cu、Cr、Hg、As、Ni、Sn、Sb、Ba、B、V、Co、Ga、Se26种无机元素含量.[结果]菠萝各部位含有丰富的人体必需大量元素Ca、P、K、Na、Mg…查看全部>>
柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化北大核心CSCDCSTPCD
作者：薛山
发表期刊：食品与机械 2016年8期
关键词：柑橘皮渣非水溶性膳食纤维抗氧化
摘要：用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验.结果表明:在料液比33,58∶1(mL/g),蛋白酶用量0.21 mL/g·皮渣,淀粉酶作用温度67℃,糖化酶作用温度64℃条件下,所提取的IADF抗氧化效果最显著,为3.520 mmol Trolox/100 g IADF.
‘桂葡3号’葡萄皮渣蒸馏酒香气特征分析北大核心CSTPCD
作者：谢林君成果张劲林玲张瑛谢太理周咏梅
发表期刊：食品工业科技 2018年9期
关键词：桂葡3号皮渣蒸馏酒香气特征
摘要：研究桂葡3号葡萄压榨皮渣发酵蒸馏酒香气特征.桂葡3号压榨皮渣添加不同比例水和糖,进行发酵蒸馏,得到蒸馏酒,以顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对蒸馏酒挥发性成分进行定性定量分析,应用香气活性值(OAV)法对活性和特征香气成分进行鉴定,得到不同水添加量蒸馏酒香气特征差异.结果表明:桂葡3号葡萄压榨皮渣经过发酵蒸馏,得到具有较高香气品质的蒸馏酒,特征香气成分有己酸乙酯、乙酸异戊酯、巴豆酸乙酯、大马士酮、丁酸乙酯、乙酸乙酯、辛酸乙酯和癸…查看全部>>
甜樱桃红色素对自由基和亚硝基的清除作用北大核心CSCDCSTPCD
作者：刘杰超焦中高张阳周红平王思新
发表期刊：食品工业科技 2008年11期
关键词：甜樱桃皮渣色素自由基亚硝基清除作用
摘要：以酿酒剩余皮渣为原料,采用水浸提-大孔吸附树脂分离纯化甜樱桃红色素,并研究了甜樱桃红色素对自由基和亚硝基的清除能力.结果表明,甜樱桃红色素对光照核黄素体系产生的O-2·、Fenton反应产生的·OH和DPPH·自由基及NO-2均具有很强的清除作用,且在一定浓度范围内随浓度的增大而增强.在实验浓度范围(0.01～5mg/mL)内,甜樱桃红色素对O-2·、·OH、DPPH·自由基及NO-2的最大清除率分别可达到99.83%、69.26%、…查看全部>>
葡萄皮渣的沼气发酵潜力研究北大核心
作者：柳静张无敌尹芳刘士清徐锐李建昌陈玉保
发表期刊：安徽农业科学 2010年22期
关键词：皮渣发酵产气潜力
摘要：[目的]为合理利用造酒工业的有机废弃物提供依据.[方法]以沼气发酵后的厌氧活性污泥为接种物,测定了葡萄干皮渣和湿皮渣发酵前后的总固体(TS)含量、挥发性固体(VS)含量、pH值和产气量.[结果]以干皮渣和湿皮渣为原料发酵第2天即产生沼气,干皮渣在15 d和湿皮渣在20 d后产生的沼气不能持续燃烧,甲烷含量较低.干皮渣和湿皮渣发酵至15 d时的产气量均占总产气量的80%以上,湿皮渣的累积产气量大于干皮渣.前10 d干皮渣的产气速率高于湿…查看全部>>
柑橘皮渣的功能组分及加工应用现状北大核心CSTPCD
作者：唐清苗王鲁峰
发表期刊：食品与机械 2022年6期
关键词：柑橘皮渣功能组分生理活性加工利用
摘要：文章主要对柑橘皮渣中的特色功能组分及其抗氧化、抑菌消炎、降糖降脂等生理活性功能进行了综述,总结了目前国内外柑橘皮渣的加工利用现状,探讨了柑橘皮渣综合加工利用的技术方案,并展望了柑橘皮渣未来的开发利用方向。
巴西-西班牙柑橘加工科技考察思考及建议CSTPCD
作者：陈功李凤城薛翔天
发表期刊：现代食品科技 2010年2期
关键词：甜橙工艺流程浓缩汁皮渣研究开发区域合作
摘要：巴西甜橙产量世界第一,西班牙是欧洲柑橘供应中心,本文通过对这2国的柑橘加工业较系统的科技考察,将了解到柑橘加工的基本情况与先进的加工技术流程在此进行归纳总结,并结合我国现状提出了柑橘加工合理化的建议.

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