期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
温185核桃压缩力学特性研究
李勇;张宏;王萍;沈柳杨;高元舟;吴小伟57-60
食品预测微生物软件的分析与比较
刘静;杜广全;管骁61-66
成品酱油微生物污染变质的风险预警
蒋雪薇;叶菁;周尚庭;许延涛;傅玉林;陈胜67-70
基于离散元法砂辊碾米机碾白室内物料运动仿真
庞晓霞;阮竞兰106-108
微切变—助剂互作技术辅助提取柑橘皮香精油的工艺优化
吴菲菲;赵良忠;李化强;徐永平;李晓宇;李淑英167-171
鲍鱼下脚料制备海鲜酱汁的酶解工艺优化
郑瑞生;杨莹;朱燕汝211-214
用于面包制作的葡萄天然酵母发酵工艺优化
张莉莉;姚鑫淼;谢学军;赵蕊;李哲滨;高扬219-222
中国食品安全监管领域渎职犯罪问题研究
顾永景231-233
胡椒固态发酵脱皮过程中果胶的降解
王梦杰;刘四新;陈海明;胡淇淞;李从发14-18
蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响
吴亮亮;罗瑞明;孔丰;田银19-23