期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1
饲喂仿刺参性腺对小鼠免疫功能的调节作用
李倩;教杨;刘淇;张媛;赵玲;孙慧慧;曹荣1-5
不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响
刘俊雅;施文正;朱学伸6-11
响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺
乔敏;步营;王金厢;李学鹏;仪淑敏;励建荣12-19
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响
吴昕宁;李鸣泽;梁释介;张靖暄;熊欣;谭雨青;罗永康20-25
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律
党美琪;杨眉;安玥琦;李晓栋;熊善柏26-31
短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用
陈林昀;李汴生;阮征;李丹丹;钱江32-39
乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展
陈胜军;路美明;相欢;薛勇;黄卉;李来好;胡晓40-45
海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展
吴可;李萌;李莹;马永生;范馨茹;赵前程46-53
新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展
梁雪;刘九阳;孔保华;曹传爱;夏秀芳;张宏伟;刘骞54-61
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