期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
：chinaspxb@vip.163.com
：010-65223596 65265375
：100048
：北京市海淀区阜成路北三街8号9层
中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
植物乳杆菌Zhang-LL及其培养上清液对酒精损伤干预效果评价
马京升;张红星;谢远红;金君华150-158
大米储藏期间风味品质的变化研究
赵卿宇;王占占;陈博睿;沈群203-215
let-7d-5p介导姜黄素的抗氧化作用
李媛媛;陈玮鑫;曾珺;刘静雯;李健;李桂玲19-25
乳清蛋白水解物对嗜酸乳杆菌的益生作用
丁婷;李勇54-61
水果制品中丙烯酰胺含量的分布
王鹏璞;卢佩;孙国玉;陈芳259-264
类干酪乳酪杆菌PC-01的鉴定和生物学特性及其在活菌型乳酸菌饮料中的应用
张哲;郭帅;于学健;辛亮;姚粟265-272
信息动态
392-396
果蔬营养新功能:益生元
叶兴乾;任艳明;陈健乐;潘海波;田金虎;陈士国1-10
薏苡仁油自纳米乳化体系的建立及体外释放
易醒;李娟;易孜成;罗俊溢;袁弋婷;夏小华;肖小年11-18
水中微量金属离子对大豆蛋白凝胶特性的影响
王睿智;高若珊;朱秀清;范洪臣;刘琳琳;石彦国26-34