期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
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：010-65223596 65265375
：100048
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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
南极磷虾肉冻融循环过程水分的迁移及微观结构变化
刁华玉;林松毅;梁瑞;刘瑶;何雪晴;孙娜;P.242-250
本土酿酒酵母发酵进程中异戊醇的合成代谢
王倩;冯文倩;王雅楠;宋育阳;刘延琳;秦义;P.95-105
黄酒酵母β-苯乙醇合成途径醇脱氢酶Ⅰ的异源表达及酶学特性
杨琪琳;刘双平;赵禹宗;孙海龙;毛健;P.83-94
基于肽组学的瑞士乳杆菌酪蛋白水解差异分析
张心怡;姜杨;刘小鸣;赵建新;陈卫;P.53-61
微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展
陈峰;杨帅伶;刘宾;P.21-32
河蚬汤中纳米颗粒作用于大鼠口腔巨噬细胞的研究
汪惠勤;徐天豪;高观祯;柯李晶;丁亚男;周静茹;丁伟;张溯云;周建武;饶平凡;P.153-160
高压热杀菌灭活枯草杆菌芽孢的作用研究
申瑾;谭睿;郭家俊;陈翔;吴珊;包军鹏;章中;P.142-152
葡萄糖-谷氨酸二肽模型体系中5-羟甲基糠醛形成的动力学分析
孙颖;张莉莉;张玉玉;孙宝国;陈海涛;P.106-116
植物乳杆菌WU146-磷酸-β-葡萄糖苷酶的基因克隆、蛋白表达及生物信息学分析
缪婷婷;沈风飞;张晓晓;邱胡林;徐波;尹爱国;石鹏君;P.62-71
植物蛋白加工科技研究进展与展望
江连洲;田甜;朱建宇;杨晋杰;冯丹;P.6-20