期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
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：010-65223596 65265375
：100048
：北京市海淀区阜成路北三街8号9层
中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
宁夏滩羊肉质量属性及与内蒙古羊肉品质差异分析
刘文营;臧明伍;李享;张顺亮;王守伟314-327
基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响
杨慧;黄绿红;张帆;文宇娟;张群;于美娟328-335
国外资讯
424-426
膳食油脂-蛋白质互作产物与人体健康
王硕;王娅娅;张恬畅;张燕;王俊平;董璐1-9
卵白蛋白体外模拟胃肠道消化产物的抗氧化活性及其结构表征
姜丰;刘静波;马思彤;杨萌;陈艳;刘博群;张婷10-18
细胞水平染料木素协同维生素D3的抗骨质疏松作用
赵佳;姜波;郭建丽;张丹洋;孙文辉;包永明19-29
微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响
吴丽萍;董康珍;楚文靖;胡晓倩30-37
栀子黄对淀粉消化酶的抑制动力学及相互作用研究
任顺成;万毅;李林政;潘天义38-47
发芽糙米糖蛋白抗炎、降血糖性能分析
刘晓飞;侯艳;马京求;程传兴;林枞雨;张娜48-56
山西老陈醋优良芽孢菌与醋酸菌、乳酸菌的相互作用
贾瑞娟;陈旭峰;胡开燕;郭宏萍;许女57-70