期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
柚子精油提取、成分、贮藏及应用研究进展
陈峰;孙浩;倪辉;洪鹏;李丽君;杨远帆;姜泽东1-10
花椒麻味物质的生理作用研究进展
阚建全;陈科伟;任廷远;石慧;陈光静11-17
辣椒碱调节机体糖脂代谢的机理研究
刘雄;龚婷18-24
植物乳杆菌K25发酵产胞外多糖的影响因素及其应用
姜云芸;蔡淼;邵淑娟;付冰冰;黎润坤;李晓琬;张健;杨贞耐25-34
不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究
任为一;李婷;陈海燕;丹彤;张和平35-44
一株优选酿酒酵母增殖培养条件优化及发酵动力学模型的构建
蒋艾廷;李新玲;姜淑娟;妥彦峰;钱方;马凤莲;韩京津;牟光庆45-52
保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用
王琪;张哲;刘小鸣;赵建新;张灏;陈卫53-63
香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究
李标;李程洁;陈双阳;胡秋辉;赵立艳64-71
4株水果采后链格孢属真菌的rDNA ITS区序列与碳源代谢指纹图谱差异性分析
任向峰;姚婷;张萌;张燕;王友升72-78
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